平時最易忽略的細節 四個炒菜習慣很傷身

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一、炒菜後不刷鍋接著炒

很多人為了省事或者看鍋比較乾淨，往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而，看似乾淨的鍋表面會附著幼稚和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可產生致癌物質。

二、炒完菜馬上酒館油煙機

炒菜過程中會產生大量的有害物質，而油煙機再排出廢氣方面起了非常大的作用，有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機。事實上，油煙機要排出廢氣是需要時間的，不妨讓它繼續運轉3-5分鐘，確保有害物質排出。

三、油冒煙時才下鍋。

等過油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200°以上，才是才把菜下鍋，產生的致癌物質會增加癌症的風險。

四、剩下油炸的油用來炒菜。

很多人捨不得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或者油炸，但是這種做法非常不可取，因為經過高溫加熱的油會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物。