補鈣好湯——蝦皮燴豆腐
07-03
補鈣好湯——蝦皮燴豆腐
用料：蝦皮、嫩豆腐、韭菜、姬菇、枸杞、雞蛋、食鹽、雞精、食用油。做法：1、蝦皮沖洗後控干水分，待用。2、嫩豆腐切塊，在沸水中焯2分鐘（這樣可去除豆腥味，也可防止豆腐碎爛），撈出放涼水中待用。3、韭菜和姬菇分別洗凈切段；枸杞洗凈；雞蛋打散。4、鍋中加少許食用油燒熱後，放入蝦皮煎炒出香味，倒入開水，再次燒開後放入姬菇段熬至湯汁微白。5、打開鍋蓋，下入焯好的嫩豆腐和洗凈的枸杞，加入食鹽。6、湯鍋再次燒開，撒入切好的韭菜段，淋入雞蛋液，關火，加少許雞精。OK !
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