分享幾道牛肉湯麵的做法

07-03

牛肉麵是一道老少皆愛的著名麵食了，無論是哪裡都會有牛肉麵的身影，我們來看看各種特色牛肉麵的做法，包括紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵、葯膳牛肉麵、西紅柿牛肉麵、麻辣牛肉麵、辣子牛肉麵、越式牛肉麵、蔥燒牛腩面以及酸菜牛肉麵，一起來看看吧。

紅燒牛肉麵

材料：

拉麵150克，紅燒牛肉湯500毫升，小白菜適量，蔥花少許

做法：

①將拉麵放入沸水中煮約3.5分鐘，其間以筷子略微攪動數下，撈出瀝干備用。

②小白菜洗凈後切段，放入沸水中略燙約1分鐘，再撈起瀝干備用。

③取一碗，將煮過的拉麵放入碗中，再倒入紅燒牛肉湯，加入湯中的熟牛腱塊，放上受過的小白菜段與蔥花即可。

清燉牛肉麵：做法與紅燒牛肉麵大同小異，將湯換成清燉牛肉湯500毫升即可。

葯膳牛肉麵：做法與紅燒牛肉麵大同小異，將湯換成藥膳牛肉湯500毫升即可。

麻辣牛肉麵：做法與紅燒牛肉麵大同小異，將湯換成麻辣牛肉湯500毫升即可。

西紅柿牛肉麵：做法與紅燒牛肉麵大同小異，將湯換成西紅柿牛肉湯500毫升即可。

所以，面的湯料是非常關鍵的（會陸續發布湯料制經驗）。

辣子牛肉麵：

材料：

白面250克紅燒牛肉湯適量，牛腱子片200克，菠菜少許，蔥花1小匙，酸菜1大匙

調料：

辣椒粉1小匙，辣油1小匙，花椒1小匙，干辣椒1小匙

做法：

①將花椒干辣椒辣椒粉辣油加入紅燒牛肉湯中成為麻辣湯頭，再加入牛腱子片熬煮約40分鐘。

②白面煮熟裝碗，加入麻辣湯頭，並加入氽燙過的菠菜、蔥花、酸菜即可。

越式牛肉麵

材料：

雞蛋面200克，生牛肉薄片150克，越式湯頭500毫升，洋蔥絲30克

調料：

魚露1小匙，鹽1/4小匙

做法：

①將雞蛋面煮熟後撈起，置於碗中，上面平鋪上牛肉薄片備用。

②將越式湯頭加入洋蔥絲及所有調料，以中火煮開後全部淋在面碗中即可。

蔥燒牛腩面

材料：

白面250克，蔥段20克，牛腩200克，嫩豆苗20克，鮮味湯頭、蔥絲、紅辣椒絲、食用油各適量

調料：

醬油2大匙，白糖1大匙

做法：

①蔥段用油炒至呈金黃色、香味溢出時即可起鍋備用。

②牛腩切塊，入沸水氽燙，洗凈備用。日將炒好的蔥段、洗凈的牛腩塊與鮮味湯頭一同放入鍋中，用醬油、白糖調味調色，燉煮約40分鐘。

③將白面燙熟裝碗，加入燉好的湯料、氽燙過的嫩豆苗、蔥絲、紅辣椒絲即可。

酸菜牛肉麵

材料：

陽春麵150克，酸菜牛肉湯500毫升

做法：

①將陽春麵放入沸水中煮約3分鐘，期間以筷子略微攪動數下，撈出瀝干備用。

②取一碗，將煮過的陽春麵放入碗中，倒入酸菜牛肉湯，加入湯中的牛腿肉及酸菜心即可。