五穀雜糧有營養，分清體質是關鍵

五穀雜糧有營養，分清體質是關鍵2010-11-2139健康網　　現代人生活水平提高了，在飲食方面也是越來越精細，但是越精細的食物並不一定就能帶給人們健康，由於缺乏足夠的膳食纖維和微量元素，越來越多的人出現了便秘、脾胃功能減弱甚至消化不良等疾病，因此很多專家開始提倡人們適當進食粗糧。可是，粗糧你真的會吃嗎?

　　常見的哪些食物算粗糧?

　　小麥：味甘，性涼。能養心益脾，和五臟，調經絡，除煩止渴，利小便。含有鈣、磷、鐵及幫助消化的澱粉酶、麥芽糖酶等，還含有豐富的維生素E，是保護人體血液、心臟、神經等正常功能的必需營養品。另外常吃小麥還可增強記憶、養心安神。

　　小米：性甘，微寒，有健脾、除濕、安神等功效。

　　玉米：世界公認的"黃金作物"。纖維素比精米、精麵粉高4---10倍。纖維素可加速腸部蠕動，排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖，對糖尿病有緩解作用。

　　大豆：性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的效用，可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡痛腫毒、外傷出血等症。

　　綠豆：味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。

　　豇豆：性味甘平，有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。中醫用豇豆作為腎病的食療品，能補五臟、益氣和中、調養經脈。

　　莜麥：蛋白質比大米、麵粉高1.6至2.2倍，脂肪則多2至2.5倍，而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多，易被人體吸收，有降低人體血液中膽固醇的作用。莜麥含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。

　　蕎麥：蕎麥含有其它穀物所不具有的"葉綠素"和"蘆丁"，其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效，蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。

　　大麥：其性滑膩，故常與粳米同食.也可磨粉制糕作麵食用：還可煮茶飲服，亦可釀造啤酒，大麥澱粉含量略低於大米、小麥，而蛋白質、鈣、B族維生素等物質遠高於大米，有健脾開胃的功效，大麥芽性甘溫胃，可消食、下氣、回乳。因其性涼，故身體虛寒者應少食或不食。

　　吃粗糧要分清體質

　　中醫專家認為，五穀雜糧雖有益，但總的來說，吃雜糧先要分年齡。青年時期人體代謝旺盛，需要一些脂肪、蛋白質,因此，葷素搭配、粗細結合更有利，雜糧不要吃很多，每天一碗雜糧粥就可以了。而隨著年齡的增長，可以適當增加雜糧攝入量，但是到六十歲以後就要因人而異了。60歲以上咱們的消化功能越來越弱，這時候脾胃不好的人，雜糧的量就不要特別多，比如說豆類吃了會脹，因為豆類中含有豐富的蛋白質，過多使用豆類，會加重腎臟負擔，此外痛風的患者也要少吃豆類。對老年人來說，食用蕎麥、小米、亞麻籽則更有益。除了年齡上的劃分，人們還要看體質吃雜糧。

寒體質：產熱能量低,所以手足較冰冷,臉色比一般人蒼白,容易出汗,大便稀,喜歡喝熱飲。這類體質應選擇偏溫熱食物。雜糧中，綠豆偏涼性，寒體質的人就不宜多吃。

　　熱體質：身體較有熱感,臉色紅赤,容易口渴舌燥,喜歡喝冷飲,小便色黃赤而量少,進入冷氣房就倍感舒適。這類體質的選擇一些寒涼滋潤的雜糧,方能維持身體平衡。高粱性溫乾澀，陰虛內熱的人，長期進食高粱、紅小豆、糯米很可能導致便秘。

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