KINFOLK咖啡館之旅（完結篇）：美國東南部的咖啡社群力量

咖啡館在提供一杯好咖啡的同時，更肩負著「社區」的功能——「坐在你身邊的人」，才是咖啡館的真正意義所在。KINFOLK出現在氣質相近的咖啡館中，也是一件美好溫暖的事，每當在陌生城市咖啡館的架子上看到KINFOLK，漂泊的心就又安定了下來。感謝每一家用心經營的咖啡館，為忙碌的都市生活保留了一方樂土。○○○

KINFOLK逢周末的全球咖啡館之旅，帶著大家去過北歐、日本、澳洲、美國西部，來到本周已經接近尾聲。本周，我們的腳步來到美國東南部。這裡有著為人稱道的陽光東海岸，也有靠近中南部的悠閑小城。在這裡，咖啡是生活里最必不可少的一部分。人們對於咖啡館的理解也多了一層「社群」的意義。人們喜歡和朋友聚在一起喝咖啡，談笑風生。

波特蘭Heart Roasters：沒有Wi-Fi的咖啡時光

Heart Roasters坐落於東伯恩賽德東北部和東南部的鄰接處，因此名字中出現的「Heart」就顯得如此恰如其分。自2009年10月開業至今，它已經成為這座城市中心的人氣聚集地，閑暇的日子裡，人們習慣約上幾個好友，到這裡隨便坐坐，喝喝咖啡，聊聊天。店主Wille和Rebekah專註於品質，他們致力於打造一個舒適的空間，使人們可以隨時在此品嘗到最高品質的咖啡。

店內的設計風格簡約而巧妙。除去過多花俏冗雜的布置，只保留最低限度的裝飾。造型簡單的綠色植物，牆上掛著從瑞典、丹麥及芬蘭收集回來的復古海報，輕鬆烘托出安靜且有質感的店鋪氣息。咖啡館的東側牆邊，放置著一台黑色磨砂質地的Probat咖啡烘焙機，初次到店的客人都會被它帥氣的外形所吸引，而店裡所使用的咖啡豆，也全都由它烘焙而成。

意式濃縮、滴漏咖啡和袋裝咖啡豆，是店裡的人氣商品。客人們也可根據自己的喜好，定製由愛樂壓和V60製作而成的手工咖啡特飲。店主還別具匠心地用迷人的芬蘭陶瓷杯，來搭配香醇的拿鐵。

店裡除了咖啡外，還有甜點和食物供應：來自當地人氣烘焙店Bake Shop的烘焙食物、PixieRetreat的生食及無谷蛋白食品，還有Fressen的素食椒鹽酥脆餅乾。如果你喜歡咖啡並熱愛音樂，那千萬不要錯過逢周五下午的現場DJ秀，一定會帶來全新的感官體驗。要提醒大家的是，周末店裡並不提供Wi-Fi服務，Heart鼓勵顧客擺脫網路世界的干擾，專註於和身邊好友靜享美好的咖啡時光。

2211 East Burnside Street, Portland

波特蘭Sweedeedee：像家一樣溫暖親密的臨街小店

Sweedeedee以歌手Michael Hurley的暢銷單曲命名，2012年夏天開業起，很快便成為波特蘭當地人最喜歡光顧的小店之一。Sweedeedee坐落在市區以北，以標誌性美味誘人的甜品及舒適的室內設計，吸引了大批熱愛生活和美食的顧客。

店主Eloise Augustyn說，自己兒時經常和祖母一起烘焙甜品：「祖母為人勤勞而熱情，她一周大約要烤15條大麵包，每次都拿來讓我和小朋友一起分享。而我的工作主要就是幫她和面。」

Eloise在威爾士鄉村長大，在那裡，她一邊學習烹飪和園藝，一邊發現了養蜂的樂趣：「我從那個社區的養蜂人身上獲得了許多靈感。回到波特蘭後，我會趁著春天收集野蜂巢，之後便在後院的空地上，開始了我的養蜂生活。」Eloise也會將自釀的蜂蜜加到精心烘製的甜品中，比如蜂蜜蛋糕、鹹味蜂蜜派，兩款香甜的點心和清咖啡可算是絕配。

在父親的幫助下，Eloise將一間空下來的屋子，換掉了漏水的屋頂、破舊的窗戶，把它變成了一個聚會用餐、閱讀休閑的好地方。你可以和朋友在這裡舒舒服服地吃一頓午餐，也可以動手動腦玩玩填字遊戲。

Eloise說：「正式開業前，我偷偷地把所有陶器和綠植都搬了過來。小店的木質屋頂、長凳、桌子、地板上的銅塊，這些都是老爸親自打理的。」可以說，這間小店給我們的感覺，就像家一樣溫暖、親密。

5202 NAlbina Avenue, Portland

費城ONE SHOT COFFEE：一切源於對食物本身的熱愛

因為同樣對食物的熱愛，Melissa和Rebecca Baruno共同經營著一家名為「One Shot」的咖啡吧。在這裡，你可以喝到醇正的義大利咖啡，吃到美味的早午餐。此外，歡樂放鬆的氛圍，也是這家咖啡館的一大特色，常來的人們都互相認識，彼此熟悉。

Meliisa是咖啡店的創始人，從小和義大利裔祖父母一起生活，很早就培育出了對咖啡的熱愛。Meliisa的祖父曾在美國空軍服役，在Melissa小時候，祖父經常給她講有關飛機的各種故事。讓Meliisa印象最深刻的是Spruce Goose（一種由Howard Hughes製造的飛機），僅僅只通過一次的試飛，便成功地證明了它無與倫比的性能。

9年前，Melissa為店鋪取名時，這個故事中堅持和自信的精神再次啟發了她，於是就有了現在飛機圖案的Logo和「One Shot」這個店名。這家店成了周圍的人喜歡前來的聚腳點，客人喜歡店裡的氛圍，不論是學習或工作，都是非常理想的環境。

在室內裝潢和設計方面，之所以如此令人喜歡，是因為每個細節都是用愛和辛苦完成的。沒有SL Design付出的努力，不會有今天的成果。SL Design的Chris Sheffield夫婦，從One Shot創建之初就是這家店的忠實顧客，當得知Melissa想把One Shot換到一個更寬敞的地方，Chris便自告奮勇地擔任了總設計師。

對Chris夫婦來說，新店的概念是在完全空白的基礎上構建起來的，兩夫妻在其中投入了大量的精力和創意，才有了今天風格雅緻、舒適又帶點懷舊氣息的完美裝潢。店裡的家居有的來自當地的二手市場，有些則是Melissa的家人贈送的，當然，還有一些是由費城的手工匠們精心打造的。

咖啡館二樓的空間非常適合用來做現場演出，他們也確實做到了物盡其用。每年的秋、冬季，這裡都會舉辦「書店現場演奏會」。從下午1點-4點，店主會把書店的區域空出來，邀請當地音樂家們來演出。他們還會把二樓的空間作為私人活動場地出租，比如迎嬰派對、婚前派對、攝影和圖書籤售等。

217 W. George Street, Philadephia

紐約Russ&Daughters：一餐穿越百年時空

百年老店Russ&Daughters經歷了很多：在30年代的「經濟大蕭條」中，店主不得在在「賣掉店鋪」還是「賣掉自家房子」之間作出選擇。最終，他選擇賣掉房子，決心挽救生意，以維持家人的生活。

101年後的如今，Russ&Daughter比任何時候都要更強壯。2014年，在店鋪歡慶創始100周年之際，Niki與Joshua決定，在他們曾祖父創立的第一家店店址附近的Orchard Street開一間咖啡廳。

Russ&Daughter擁有它忠實的客戶們，包括Maggie Gyllenhaal、Justice Ginsburg等。2014年，Russ&Daughter的故事還被拍成了一部名為《The Sturgeon Queens》的紀錄片。在接班人的匠心獨具下，Russ&Daughter甚至能包容並歡迎「上至老人，下至兒童」、甚至是三代同堂一起用餐的不同客群。

許多人都喜歡到Russ&Daughter咖啡廳慶祝婚禮、紀念日或家人團聚。有許多客人從上世紀60年代起，便每周前來光顧。也有一些80後、90後的年輕顧客，近幾年才開始喜歡上Russ&Daughter。店主說：「希望能讓客人們感到，他們就是我們家庭的一部分。」有這樣的精神，難怪這家小店能穿越百年，依舊屹立不倒。

179 E Houston St , New York

Words by Gailo"hara / Joanna Han / Alyssa Herzinger

Photographs by Nicole Franzen / Michael Persico / Laura Dart / Josh Hydeman

至此，我們的「KINFOLK咖啡館之旅」系列已圓滿結束。這幾個周末以來，KINFOLK帶著大家，細數了世界各地的每一杯優質咖啡。在這個專題的進行過程中，我們收穫了許多支持及讚賞的聲音。而我們的全部期許，就是為熱愛生活的KINFOLK讀者提供貼心的Coffee Guides，讓你在異國旅行時，也不降低對生活的標準，喝上一杯在地的好咖啡。
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