標籤:

腌糖蒜最關鍵的一步不能少,很多人卻不知道,新蒜上市你腌嗎?

每天都會分享好吃的,點擊右上角藍色關注

菜市場里新蒜上市,我禁不住買了兩捆大蒜回來,打算腌一些甜蒜。

甜蒜,又叫糖蒜,能預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。在這個炎熱的夏天經常吃些甜蒜不僅可以驅蟲,而且還有防暑的作用。

好多人反應做甜蒜方法不對,泡上幾天就長毛了,還有的泡出來的糖蒜髮蔫,沒有脆脆的口感。其實你在做糖蒜的過程中差了最重要的一步,先用鹽水侵泡大蒜,具體做法我們往下看。

1、材料:大蒜,白醋,白糖,食鹽適量

2、我用的袋裝白醋,糖和白醋一般沒有固定的量,白醋的量以沒過蒜使全部大蒜全部浸泡在醋里為準;我這次腌的4斤大蒜,用了4袋白醋(每袋350ml),一斤半白糖,糖多一些好吃哦

3、將大蒜剝去兩層外皮,切掉根部蒜須(圖二和圖四對比,剝皮的蒜是不是很乾凈?哈哈)

4、切掉根部蒜須是這個樣子的,很平整,很乾凈

5、這是最關鍵的一步:取一個大盆,先用鹽水侵泡大蒜。浸泡至少半天,期間換幾次鹽水。浸泡過的大蒜腌制後,辣味會大大降低,甜鮮脆感會增強

6、將用鹽水浸泡過的大蒜撈出,用一晚的時間瀝去水分。蒜頭的長桿內一般會淤積一些鹽水,記得甩一甩。大蒜乾燥沒有淤水才能保存更長時間,且不會長毛

7、取一個無水無油的乾淨罐子,將大蒜碼放在裡面,上面倒上白糖

8、將白醋倒進罐子,白糖就隨著醋衝進罐子里。白醋的量以沒過全部大蒜為宜。密封好罐子,耐心等待20天,即可

備註:

1、也可以選用普通紅醋,不過白醋腌出的甜蒜晶瑩剔透,紅醋腌出的大蒜髮黑;

2、甜蒜吃完後,不用擔心糖醋汁會浪費,用這個糖醋汁燉魚、燉肉非常好吃。

推薦閱讀:

不知道怎麼死的
慢慢的才知道....
酸奶的7種驚人用途,天了嚕,我竟然不知道!
選擇這些秋裝衣服,你才知道原來自己這麼漂亮!
男人最不想讓女人知道的10件事!你知道幾個?

TAG:知道 |