簡單的不用揉面做的美味的麵包

每個做麵包的姐妹們都會為了揉面而發愁。【牛奶麵包配方】A.高筋粉170G ，牛奶110G ,白砂糖35G,酵母1.8G,蛋白20G,黃油10GB.高筋粉100G,酵母1.2G,黃油20G。我用的是有鹽的黃油所以沒加鹽，否則需要加3G左右的鹽。在A麵糰吧。【製作方法】A原料，這個麵糰比較濕。將所有成分都混合，不要出現乾粉狀態就可以了。常溫發酵2個小時左右，如果放冰箱可以發酵一個晚上。發酵完畢後，將A麵糰弄成小塊加入B種，先不加黃油。將麵糰揉的均勻後，加入黃油，最後麵糰揉成光滑就可以了。不需要擴展階段。如果揉的不光滑，最後成型麵包可能會比較丑。雖然不需要擴展，但是也需要揉到3光才行。揉好後分割麵糰，進行醒法。15分鐘。然後整形。這個配方面團不會很乾，也不會很濕，不粘手，很好整形，也不需要乾粉。圖上有2款，1款式做成花式，一款是擀麵杖擀扁後捲起來。開始二發。二發時間在2個半小時左右麵包發酵到2倍大就可以了，這時表面刷上全蛋液。放入預熱180度的烤箱15分鐘，出爐後，冷卻後就能吃了。口感綿軟，內部有吐司的柔軟程度，麥香濃郁。A麵糰加入的是蛋白，所以內部組織潔白。如果用全蛋液，估計就沒這麼白了。
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