中醫五味理論
五味理論最早源於《內經》。
五味指酸、苦、甘、辛、咸五味;
有些還有淡澀兩味,
但是習慣還是叫「五味」。
這裡面辛、甘、淡屬陽,酸、苦、咸屬陰。
五味的相互轉化影響人體生長化收藏的整個生命活動。
所以就可以通過五味與臟腑的相關性來認識我們自己,
通過調節五味的有餘和不及來調節臟腑的功能盛衰。
分別從五味和人體的生理和病理兩個角度來談談。
1、五味理論與人體的生理
人稟天地之氣以生,人身氣化即天地之氣化。
陰者,臟腑陰精也,是就物質基礎而言。
內經里具體談到:
「酸生肝,肝生筋,筋生心… …苦生心,心生血,血生脾… …甘生脾,脾生肉,肉生肺… …辛生肺,肺生皮毛,皮毛生腎… …咸生腎,腎生骨髓,髓生肝。」
五味對五臟起著重要的滋養和協調作用,
五味化生精血方能形成人的有機整體。
一般認為心喜苦、肺喜辛、肝喜酸、脾喜甘、腎喜咸,
五臟對五味各有特定的親和性。
另外,人體生命活動從根本上是陰陽互為根本、互相消長轉化,
而五味也會影響陰陽的盛衰,
從陰陽屬性上分,氣屬陽,味屬陰,
味厚為陰中之陰,薄為陰中之陽;
從五味運動轉化而言,
辛甘發散屬陽,酸苦涌泄屬陰,鹹味涌泄屬陰,淡味滲泄屬陽。
和五味,骨正筋柔,氣血才暢流,腠理才會緻密,這樣,骨氣就會精壯有力;
所以人體的生理結構與功能都與五味的作用是密切相關的。
2、五味理論與人體的病理
人體是一個動態平衡的系統,
各臟腑間互相制約、互相作用,對立而又統一。
如果飲食五味有偏,那麼五味作用於人體就會有太過或者不及,
就會造成臟腑功能偏盛或偏衰,
那麼臟腑之間相互制約的對立統一的平衡系統就會打破,從而導致疾病出現。
對於這點,內經這樣描述的:
「味過於酸,肝氣以津,脾氣乃絕;
味過於咸,大骨氣勞,短肌,心氣抑;
味過於甘,心氣喘滿,色黑,腎氣不衡;
味過於苦,脾氣不濡,胃氣乃厚;
味過於辛,筋脈沮弛,精神乃央。」
雖然五髒的生長要靠五味,但五味吃多了又損害五髒的協調。
另外,水能克火,若人體心氣本來有點虛,但是又吃鹹的多了,
則會出現腎水太甚而乘火,水氣凌心;
反之,如果心火旺盛又是鹹味所適宜的。
所以有心病禁鹹的說法。
心臟功能亢盛通過吃鹹的方式來緩解,內經叫食咸補之。
不論是減還是加,協助恢復到平衡狀態,都是補。
另外,脾胃土為腎水之所不勝,如果腎得谷味之咸,
那麼可反克中焦脾胃之實積。
五味各有所走,各有所病,五味致病各有病機。
如內經里談到「酸走筋,多食之令人癃」,
因為酸有收斂的作用,只能行上、中兩焦,
不能快速的被吸收轉化,所以會停留在胃。
如果胃裡溫暖和諧,就會促使酸味下注膀胱,
膀胱薄而且柔軟,遇到酸味就會收縮捲曲,
從而導致膀胱出口收縮,導致排便不那麼順暢的病證。
前陰是宗筋匯聚處,肝主筋,所以說酸走筋。
總的來說,五味理論是歷代醫家制方選葯治病或者食療調理所必須遵循的原則。
必須要明白五味之用,遵循五味配伍之法。
必須分葯的陰陽五味。
中醫藥的療效核心不在實體解剖實驗,
而在內外氣化功能;
不僅在於藥量大小,還在於氣味厚薄。
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