跟高手學泡茶，聽說會增加好運哦！

07-03

普洱沱茶是雲南茶葉中的傳統製品，歷史悠久，古時便享有盛名。據資料記載，形似倒置碗狀的雲南沱茶定型生產已有六十多年，其優良的品質與特異的形狀被很多人喜愛，也漂洋過海走向世界。如此高品質的茶，到底要怎樣沖泡才能沖泡出高品質的茶湯，今天老驥就把畢生所學傳授給您：

泡茶關鍵

1、水溫：水溫掌握在100℃為最佳，特別注意的是（泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮）。煮沸的水立刻沖泡，因為用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。沖泡出好的沱茶茶湯，關鍵是保持和提高水溫。那麼要做的是就是在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。

2、泡茶時間：第一道和第二道是洗茶，這個時間是快進快出！從第三道起開始飲用，這個時候時間的掌握真的很關鍵，第三道的茶葉浸泡時間10-20秒，第四道浸泡時間略比第三道長些30-40秒，以此類推，越泡茶水濃度越淡，則浸泡時間也就可以越長。這樣泡出來的茶才會醇厚回甘好！

老驥特彆強調：壺泡沱茶

壺的選用最好是續溫力強的、稍大，會比較好些。原因是在第一、二沖之後的沖泡，應盡量在泡與泡之間進行，所以茶壺續溫力不佳容易使溫度造成很大差異。所以茶壺選擇壁厚、壺蓋口比例不要太大的。另外要說的一點，茶壺的出水最好流暢一點，有時置茶量太多，沸水沖入壺中需要馬上倒出，所以出水不夠快的壺會影響執壺者的操控能力。也會影響到茶湯的口感！

1、壺內留湯的特效（留根泡）

留根指的是：第一泡水倒干，第二泡壺中的水留一些，大約十分之一（這是在第二泡將香味衝出來的狀況，如果第三泡才能將香味衝出來，就在第三泡才開始在壺中留一點水，不要倒干）。用壺泡普洱的話要注意一下這幾個問題：會有些許澀味、酸味等的普洱，在第二泡倒出並在壺中留點水之後，開蓋大約半分鐘到一分鐘再把蓋子蓋上；比較重的澀味、苦味、酸味等的普洱，開蓋，壺口沒有蒸汽時，用手指壓壺身，若溫度不會太燙手指可以摸五秒以上，再將壺蓋蓋上；如果真的夠老的普洱，不需開蓋，嚴格說應該是不能開蓋。

壺中留點水的目的，主要讓沖泡出的東西溶解在水中；溫度要控制，因為這是主要的沖泡。停壺時間就是沖泡（浸泡、浸茶）的時間，所以，這段時間要控制好，茶湯才會顯現出該有的風味。所以，除非置茶量太多、溫度太高，否則不應立即衝下一泡。

2、沱茶適時出湯

以第二泡衝出香味為例，第三泡沖沸水，隨便就好，除非一定需要很高的溫度。浸泡時間，可以用白瓷湯匙身進壺中看看湯色，顏色差不多就可以倒出，一般在倒出時就可以看出顏色，顏色不夠時，再等一會兒，不過倒出時，壺要稍微搖一搖（濃度可能不均勻）。之後的狀況大約與第三泡相同。

有情調的沖泡方法：飄逸杯沖泡普洱迷你小沱茶

這是辦公室白領或出差人士的最愛：普洱迷你小沱茶因湯色紅濃、滋味醇厚，獨立包裝、方便衛生、便於攜帶、沖泡簡單等特點

但因為此種小沱茶是將完整茶葉均勻打碎後再壓製成沱，所以泡飲時出湯較快，有的茶友不注意掌握沖泡時間，用悶泡的方法，3、4泡以後茶湯就沒有顏色了，還以為是買到了「假」茶。

趕緊叫上幾個朋友，下午茶就喝它吧！老驥今天就跟您分享到這裡，更多精彩會繼續為您呈現。