10道健康養生蔬膳

南瓜炒蘆筍

原料 蘆筍 南瓜

做法1· 蘆筍白色尾部刨皮，洗乾淨切段，南瓜刨除外皮,切粗條；

2·鍋內倒入油，待油溫升至4成熱左右，先將蘆筍倒入滑油，然後將南瓜放入一起滑油15秒後倒出。

3·鍋里倒入水, 開火，待水滾燙之後，將滑過油的蘆筍、南瓜放入焯水。

4·鍋里放少許初榨橄欖油、放少許水，把蘆筍和南瓜放入，加鹽調味,最後勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。

涼拌蟹味菇

主料蟹味菇

輔料食鹽、米醋、剁椒、白糖、辣椒油

做法

1· 蟹味菇洗凈，對半切；

2· 鍋中燒開水，加點鹽，再倒入蟹味菇，

水再次燒開，即可關火；

3· 撈出瀝干水份(可過遍涼開水)，調入紅

剁椒、米醋、和白糖；

4· 再淋入辣椒油，拌勻，即可。

冬瓜綠豆土瓶蒸

食材 冬瓜 去殼綠豆 蟲草花

輔料 平菇 玉米棒 大白菜 黃豆

1· 冬瓜去皮洗乾淨，切方粒，去殼綠豆浸泡，洗乾淨待用；

2· 蟲草花浸泡，洗乾淨剪去頭部根蒂待用；

3· 把冬瓜塊、平菇、玉米棒、大白菜、黃豆放入不鏽鋼鍋中，加水，熬煮蒸1.5小時；

4· 1.5小時後，撈出冬瓜塊、平菇、玉米棒、大白菜、黃豆留作它用，鮮湯留

用；

5· 取土瓶，放入冬瓜、去殼綠豆、蟲草花，倒入鮮湯，加少許鹽、上籠蒸1

小時，取出即可。

牛肝菌薏仁竹筍湯

原料

黃牛肝菌、薏仁、竹筍、百葉結、玉米棒、冬瓜、大白菜、平菇

製作方法讓這款湯水味道鮮美，首先製作素高湯。1． 先準備食材：帶皮冬瓜、大白菜、平菇、玉米棒，夏季還可以加些毛豆。2． 所有食材洗乾淨，冬瓜不用去皮、去籽，放入鍋中，倒入純凈水，大火燒開，調小火慢慢熬，大約3個小時左右，不加調料。把裡面所有食材撈起，不要了，留下素高湯。

蒜末扁豆絲

1.扁豆去掉頭尾和筋，洗凈後切成絲；

2.胡蘿蔔切絲，大蒜剁成末；

3.鍋里燒水，燒開後，加1/2茶匙鹽和幾滴植物油，然後把扁豆絲焯水，撈出後放入冰水中浸泡過涼，以保持口感爽脆；

4.然後把胡蘿蔔絲放進去焯水，撈出後放入冰水中浸泡過涼；

5.撈出扁豆絲與胡蘿蔔絲放入一個大的碗里，放入蒜末；

6.再放入1茶匙鹽和2茶匙香油；

香菇燴山藥

用料：山藥、香菇、胡蘿蔔、油菜、鹽、生抽

1.山藥去皮，切塊後放入清水中浸泡，以免氧化變黑

2.鮮香菇洗凈，瀝干水備用

3.胡蘿蔔去皮後，切成胡蘿蔔花

4.鍋中熱油，先倒入山藥塊、胡蘿蔔花翻炒，另清炒油菜單獨盛出備用

5.調入適量的鹽、生抽，再倒入鮮香菇翻炒

6.加入一點清水，加蓋煮5-6分鐘。最後擺盤加入油菜即可

山藥薏米蘑菇湯

用料：薏米（一兩）鐵棍山藥（一根）白玉菇 （適量）生抽（一小匙）

鹽（1/2小匙）

做法：

1、薏米提前浸泡幾小時，山藥不去皮，徹底洗凈並用鹽水浸泡後切成段；

2、將薏米、山藥放入鍋中，加足量水沒過，開火燒開然後轉小火蓋上蓋子煮20分鐘左右；

3、再下白玉菇、生抽、鹽繼續煮5-10分鐘盛出即可。

薏米山藥紅棗粥

用料：薏米：50克大米：50克山藥：2根 干紅棗：10顆

做法：

1.將食材洗凈，浸泡一小時備用。

2.將山藥切塊，紅棗切碎。

3.鍋中放水，中火燒開，放入薏米大米煮30分鐘。

4.放入紅棗、山藥，加適量冰糖，調成小火，煲至粥呈粘稠狀即可。

香菇芋頭焗飯用料：

米飯 1碗 芋頭 1塊 香菇 3朵 鹽 1/2小匙 生抽 1大湯匙

步驟：

1.米用水浸泡半小時，控掉水待用

2.芋頭一塊，去皮切丁。香菇三朵洗凈去蒂切片。

3.鍋燒熱下少許油，下香菇和芋頭炒香。

4.下入米一同炒勻，加鹽生抽拌勻即可。

5.把炒好的料一同放入電飯鍋中，加米量的1.3倍水，按上米飯檔即可。

胡蘿蔔薑湯用料：胡蘿蔔：200克 生薑：10克 橄欖油：1大勺 椰漿粉：1大勺 鹽：1/2小勺黑胡椒粉：一點點 水：500ml

做法：

1.將胡蘿蔔去皮切成小塊，生薑去皮剁成泥，備用；

2.湯鍋燒熱下1大匙橄欖油，放入胡蘿蔔中火翻炒；

3.加入500m的水，放入姜泥一起蓋鍋蓋煮15分鐘；

4.待胡蘿蔔煮軟後，加入椰漿粉、鹽、黑胡椒調味；

5.在鍋中將胡蘿蔔打碎成糊，盛出即可食用。

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