老年人應該怎麼吃

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老年人應該怎麼吃

日期：2010-04-29作者：陳清啟來源：上海支部生活

　　根據老年人的生理特性及各項營養需求，營養專家歸納出以下十項適用於老年人的飲食原則，讓老年朋友在享受美食的同時吃出健康。　　1、少量多餐，以點心補充營養　　老年人由於咀嚼及吞咽能力比較差，往往一餐吃得不多，而且進食時間又拖得很長。營養師建議，不妨讓老年人一天分五六餐進食，在三次正餐之間準備些簡便的點心，像低脂牛奶泡餅乾（或營養麥片）、低脂牛奶燕麥片，也可以將切成小塊的水果拌酸奶食用。　　2、以豆製品取代部分動物蛋白質　　老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質來源應該由豆製品取代。每餐正餐至少要包含170克質量好的蛋白質（如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等），素食者可由豆類及各種堅果類如花生、核桃、杏仁等食物中獲取優質蛋白質。　　3、每天吃350克水果　　　水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。　　4、補充維生素B　　　近年來的研究顯示，維生素B的缺乏與老年人易患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化等都有相當密切的關聯。在為老年人準備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅果放進攪拌機里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。　　5、少吃辛辣食物，白天多補充水份　　　雖然辛辣香料能引起食慾，但是老年人吃多了這類食物，容易造成體內水份、電解質不平衡，出現口乾舌燥、火氣大、睡不好等癥狀，所以應少吃為宜。老年人在白天要多喝白開水，也可泡一些花草茶變化口味，但是要少喝含糖飲料。晚餐之後，減少攝取水份，可以避免夜間上廁所、影響睡眠。　　6、每天服用一顆複合維生素補劑　　　讓老年人每天服用一顆複合維生素補劑是最基本且安全的強化營養方法，尤其可以補充老年人特別需要的維生素B、抗氧化維生素C及E、維持骨質的鈣、增強免疫力的鋅等。