合理的營養遠離慢性病

合理的營養遠離慢性病

隨著生活不斷地提高人們住得好，吃得好，為什麼慢性病的人是與來越多？而且是越來越年輕化，二十年前在我的印象里,周圍的人就沒有聽說是得什麼高血壓，糖尿病，冠心病等這些慢性病，社會發展得快，生活水平提高，現在是我自已親人朋友都有的這些病，我認為是跟飲食有一定的關係。就說這個飲食，以前我那會上學時，我們沒有見過賣早餐，賣快餐，就沒有見過市面上琳琅滿目各色食品，我們都是自家種的，一日三餐自己做，菜是種什麼吃什麼，我記得黃瓜，西紅柿就放暑假那段時間有的吃，其餘時間就沒有了，等到來年才能吃到，現在是一年四季都能吃到各種各樣的蔬菜和水果，就是我們說的反季得東西，不是說反季節的東西不好，但就是經常吃對身體沒什麼好處，所以這樣的優越的條件下我們目前重視的怎樣合理的飲食？以下列了八條膳食比例供大家參考：

（1）限制飽和脂肪酸和膽固醇的攝入：飽和脂肪酸：升高膽固醇的機可能與抑制LDL受體的活性，從而干擾LDL從血液循環中清除有關。膳食含飽和脂肪酸和膽固醇較多的食物主要是動物性食物，平時飲食應注意：多用魚類和禽類，少吃肉類和蛋類，肉類尤其是豬肉中含有較多飽和脂肪酸，就是瘦豬肉也還有一定量的飽和脂肪酸。蛋類營養豐富，但膽固醇含量較高，應少吃;以植物油代替動物脂肪。應注意的是，植物油中的椰子油和棕櫚油主要含大量的飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸含量很少。此外，植物油如人造黃油等因含反式脂肪酸也不宜多用

（2）控制能量攝入：食物的重量不要太多，避免吃得太飽，防止熱能攝入過多而造成肥胖。

（3）碳水化合物比例適當：碳水化合物和脂肪都是熱能的來源。攝入較多脂肪包括不飽和脂肪酸可促進肥胖，日常飲食中應少吃甜食，並攝入一定量的膳食，纖維，如燕麥，玉米，豆類等。膳食纖維有助於降低血脂，也能減少冠心病的發病率。

（4）動，植物蛋白合理調配：富含動物蛋白的食物往往同時含有較多動物脂肪，而大豆所含蛋白質優於其他植物蛋白。大豆富含不飽和脂肪酸又不含膽固醇，大豆卵磷脂有利於膽固醇的運轉，大豆異黃酮有助於減少冠心病的危險性，適當多吃些大豆或豆製品，以取代部分動物動物蛋白無疑是有益的。

（5）多吃蔬菜水果和菌類食物：蔬菜水果除了含大量膳食纖維，礦物質，維生素C外還富含具有抗氧化作用的食物成分，胡蘿蔔素，番茄紅素等異黃酮等生物類黃酮。菌藻類食物如香菇，木耳等還含有降血脂，抗血凝成分。

（6）限制鈉的攝入，高血壓是冠心病的另一危險因素，而鈉的攝入量與高血壓密切相關。故防治冠心病的膳食調整措施也應包括限制鈉鹽的攝入。

（7）少飲酒，少飲茶：儘管有報道認為飲酒可提高高密度脂蛋白含量，對降低冠心病發病率和死亡率有利，但大量飲酒卻有損健康，包括引起心律紊亂和心肌損害。因此不能提倡把飲酒作為預防冠心病的方法，咖啡和糖也有一定升高血壓作用，冠心病患者不宜多飲咖啡，茶葉如綠茶，烏龍茶等差多酚類成分而具有降低血清膽固醇和甘油三酯含量以及抗氧化作用，可以經常適量飲用。

（8）建立良好的膳食制度；定時定量進食和少食多餐，不僅有利於保持正常體重，而且可以減少由於進食引起的心臟負荷，維持血脂水平的穩定。尤其晚餐宜清淡，避免攝入過多高脂肪食物而引起餐後高血脂，冠心病者可因飽餐誘發急性心肌梗塞。儘早進行膳食調整。因為膳食干預可降低血液膽固醇水平，減緩冠心病的過程，減少發作。膳食措施從兒童時期就要開始實施，因為動脈粥樣硬化過程從兒童時期就可能開始。

食物選擇：宜用食物：1.富含優質植物蛋白的豆類及其製品。

2.富含膳食纖維的粗糧，如玉米，小米，高梁等。

3.富含維生素，礦物質及膳食纖維的新鮮蔬菜，水果。

4.富含優質蛋白質及不飽和脂肪酸的深海魚類。

5.富含特殊成分，有降脂，降壓作用的海帶，香菇，木耳，洋蔥，大蒜等。

忌（少）用食物：1.動物油脂及油炸食品，如肥豬肉，炸雞腿等。

2過甜，過鹹的食品，如鹹菜，大醬，食用糖，蜂蜜等。

3 如飲酒，應適量。

慢性病食譜舉例：早餐 脫脂牛乳200ml (白糖)5g 蒸絲糕 （麵粉50g 玉米 50g）

午餐 粥（小米25g）饅頭100g海米香菇燉豆腐（海米5g 香菇 5g 豆腐150g）拌茄泥加黃瓜絲（茄子 200g 黃瓜50g）

晚餐 米飯150g 清燉雞快（雞肉100g）番茄炒白菜（番茄50g 白菜100g）

能量 7.9MJ(1 900kcal) 蛋白質 78%（16%）

脂肪 31g(15%0 碳水化合物 326g(69%)

註：鹽不超過6克 全日烹調油10ml

建議：每天飲用2500ml水 推薦涼白開 各種飲用水 檸檬水 淡茶水 蜂蜜水，豆漿，自製酸梅湯，等。每天適量運動，但不要太累。

最後祝天下人遠離疾病，健康長壽！

營養師：牛寧霞

QQ:1937895251