冷藏發酵法小餐包

這個麵包的做法很適合新手，家裡沒購置麵包機、廚師機而又不想手工揉面的童鞋，就從這個簡單的麵包做起，哈哈，說不定你吃了以後就愛上自製麵包了，然後就各種敗家不用揉面做麵包--懶人版小餐包（冷藏發酵法） 就算是簡單的懶人版，我覺得也比某些麵包店的麵包好吃，最主要是新鮮不用揉面做麵包--懶人版小餐包（冷藏發酵法）

難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

步驟1.

將所有材料放在一起（可以放盤裡、麵包機、揉面墊）都可以。

2.

用刮刀將所有材料拌勻成團。

3.

這時的麵糰比較粘手，將麵糰捎拉開一下，將一邊向中間摺疊，將另一邊也向中間摺疊。

4.

鬆弛15分鐘後再各兩邊向中間摺疊一次。

5.

將摺疊好的麵糰放密封的容器內，放冰箱的冷藏室，約4-5度，發酵一晚（約12小時）。

6.

將發酵好的麵糰取出，室溫放置30分鐘左右。

7.

將回溫後的麵糰分成9等份（這裡是按你的喜歡的大小來分），滾圓後放在模具內。

8.

放溫暖濕潤處發酵（我是放烤箱里，用的發酵功能，底部放一盤溫水增加濕度）。

9.

發酵約40分鐘，麵糰發至1.5倍大（這時可以刷蛋液，也可以不刷，出爐後再刷黃油）。

10.

將模具放到預熱到上下火為180度的烤箱內（我用的COUSS-3501，放中下層，各家的烤箱溫度不同，請酌情調整），時間為25分鐘左右。

11.

25分鐘後，麵包出爐。

12.

將融化的黃油刷在出爐的麵包上，脫模即可。

1、如果想中間包餡，可以滾圓後鬆弛15分鐘後包上餡料，再進行後面的發酵。 2、這個配方是沒有放油滴。