桑拿天 做點蒸菜孩子更愛吃
天氣悶熱,大家每天像在蒸籠里,媽媽們也沒了燒菜的心情,這時不妨試試蒸菜。既省力,吃著又不油膩,關鍵是蒸比炒更營養,讓寶寶在夏天也胃口大開,何樂而不為呢?
1.排骨蒸豆腐
食材:豆腐、排骨、黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉。
做法:豆腐、排骨分別切塊,排骨加調料腌製片刻,擺盤蒸10名,撒上蔥花即可。
2.蒜蓉粉絲蒸大蝦
食材:蝦、龍口粉絲、料酒、生抽、蒜蓉、鹽、蔥花。
做法:
(1)蝦開背、去腸,調入料酒、生抽腌制30min;
(2)取鍋,熱油,三成熱時放大半蒜蓉,文火煸香關火,混入剩餘蒜蓉,調入鹽攪勻。
(3)粉絲泡軟後擺盤,蝦置於其上,再放蒜蓉,淋上腌蝦的調料,入鍋蒸8min;
(4)撒上蔥花,淋上一成熱的熱油即可。
3.香菇馬蹄蒸肉餅
食材:豬前腿肉、干香菇、荸薺、姜、干澱粉、料酒、生抽、鹽、香油、蔥花。
做法:
(1)豬肉肥瘦分離,肥者切成粒,調入干澱粉、香油,瘦者加生薑剁成泥;
(2)干香菇泡發後切成末,荸薺去皮後也切成末;
(3)將前2步備好食材混合,加調料調味,順著同一方向攪拌至起膠,裝入深盤中;
(4)蒸鍋中先燒好熱水,再放入盤子隔水蒸15min,最後撒蔥花即可。
4.腐乳蒸雞
食材:嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。
做法:
(1)腐乳壓碎,調入調料;
(2)嫩雞處理好後切小塊,加蔥姜、辣椒絲以及腐乳調料拌勻,腌制30min,入蒸鍋隔水蒸15——20min即可。
5.酒蒸蛤蜊
食材:蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小蔥。
做法:
(1)先將蛤蜊處理乾淨,備用;
(2)爆香乾辣椒和蒜,下蛤蜊,倒入料酒,加蓋蒸煮;
(2)待蛤蜊開口,加黃油、生抽、蔥花攪勻,再稍煮片刻即可。
6.涼拌蒸茄子
食材:茄子、蒜、生抽、老乾媽、辣油、鹽、醋、蔥花。
做法:
(1)茄子對半切開,再縱向劃幾刀,注意不要切斷,碼盤。
(2)入鍋蒸15min,加蒜末,調味,撒上蔥花即可。
7.蒜蓉蒸絲瓜
食材:鯿魚、黃豆醬、薑絲、蔥花、鹽、料酒。
做法:
(1)鯿魚處理好後,在背部淺淺劃一刀,加調料腌制15min,肚內塞入蔥姜,表面淋上黃豆醬;
(2)水沸後入鍋蒸10min,淋上一點熱油,撒上香菜、紅辣椒即可。
8.冬菇蒸鵪鶉蛋
食材:冬菇、鵪鶉蛋、鹽、雞精、麻油、芝麻、蔥。
做法:
(1)所有食材先洗凈,冬菇去蒂後放平,在每個上面打鵪鶉蛋,加些許鹽;
(2)水沸後蒸10min,裝盤,注意蒸出來的水取出備用;
(3)分別加調料調味,再淋上芡汁即可。
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