荷蓮一身寶，秋藕最補人，蓮藕的10種美味吃法！

用料排骨 （約700g） 蓮藕 2節生薑 1塊 做法1.生薑刷乾淨，去皮，切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了2.將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足3.燒開後加蓋轉小火燉1小時左右4.蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右5.將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時6.肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可糖醋藕元

用料藕 500g 香菇 三四朵麵粉 2大匙 鹽 1/2小匙生抽 1大匙 醋 1大匙糖 1小匙做法1. 蓮藕洗凈去褐色表皮，用擦絲器擦成茸，用手擠干藕茸的水分待用 2. 香菇洗凈去蒂切碎，與擠掉水分的藕茸還有2大匙麵粉一起拌勻 3. 加入1/2小匙鹽和少許白鬍椒粉繼續拌勻。用手團成小丸子 4. 鍋中燒開一鍋水，下入團好的丸子汆燙四五分鐘左右，撈出 5. 重新起鍋燒熱，下一點點油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒勻上色收汁即可 桂花糯米藕

用料藕 1節 糯米 適量干桂花 1克 冰糖 約100克做法1.將糯米洗凈，控干水份備用2.將藕洗凈，在近藕節處切下一小塊做蓋子3.將藕孔沖洗乾淨4.將糯米塞入藕孔中5.裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定6.將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮100分鐘即可。將煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖，這是我們老家的吃法，味道比切了直接吃更有層次更醇香一些鹵藕片

用料藕 一兩節 生薑 兩片干辣椒 三四個 花椒 十幾顆香葉 兩片 八角 兩三個桂皮 一兩段 冰糖 幾塊鹽 兩勺 香菇蒂 三四個老抽 兩大勺 做法1. 挑選表面顏色淺的嫩藕，去皮切片洗凈 2. 鍋中燒開水，加所有調料及藕片小火煮30分鐘，關火再泡30分鐘 3. 撈出晾涼即可食用 珍珠藕丸子

用料豬肉餡 蓮藕 糯米 糯米粉 薑末 鹽 味精 料酒 做法1.將豬肉、姜剁成肉餡備用2.將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝干水分備用3.將蓮藕去皮4.在擦子上擦成藕泥5.將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻6.調入料酒、鹽、味精攪拌均勻7.將藕泥在手上搓成丸子8.然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒9.將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可香煎藕餅

用料藕 半隻 肉餡 澱粉 雞蛋 一顆香蔥末 做法1. 肉餡加藕加鹽糖雞精料酒順時針攪勻上勁 2. 平底鍋熱油，晃晃鍋使油均勻鋪滿鍋底 3. 將調好的肉餡弄成球狀放入小火熱油的煎鍋 4. 用勺子拍拍平。中火慢慢煎 5. 期間聽個小清新的歌兒等它們變成金黃，翻個兒，生活真美好~ 香辣藕丁

用料蓮藕 1節 蔥花 數片郫縣豆瓣醬 2湯匙（30g) 生抽 1湯匙（15ml）老抽 1茶匙（5ml） 鹽 1/4茶匙（1g）做法1.蓮藕1節，洗凈去皮，切成丁2.鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁3.焯過水的藕丁撈出瀝干備用4.郫縣豆瓣醬切碎備用5.鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底6.放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘後，放入生抽、老抽、糖、鹽調味後，可以適當加入少量清水，讓調味料充分融合，大火收汁後即可出鍋炸藕盒

用料蓮藕 一節 豬肉餡 200克蔥花 一勺 薑末 半勺、料酒 一勺 香油 半勺澱粉 一小勺 鹽 一小勺普通麵粉 30克 澱粉 30克泡打粉 一小撮（用手指捏一點的量） 和酵母 一小撮（用手指捏一點的量）白鬍椒粉 一點 鹽 半小勺溫水 適量（用手指試一下不燙也不涼為宜） 做法1. 先來調一碗麵糊，這一步很關鍵，外皮是否酥脆就指著它了。先把除去白鬍椒粉和鹽的所有原料放到小碗里用溫水調成稠一點的麵糊。放到溫暖有濕度的地方發酵一會兒。我們可以把一杯開水放到微波爐里，再把麵糊放進去，關上門自己創造一個小溫室。大概要等半小時左右，麵糊發酸，表面有點小泡就可以用了，再等到的時候我們可以做其他的工作 2. 調肉餡。不要買純瘦的肉餡，吃起來太柴，不香。七分瘦三分肥的比較合適。在裡面加入蔥末和薑末，用筷子順著一個方向攪拌一會兒，排出肉餡里的空氣後再調味 3. 調入料酒、香油、鹽、澱粉，每放一樣後就攪拌一下，這樣攪出來的肉餡比較細膩。不要全部放進去後再攪拌 4. 蓮藕洗凈、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡 5. 經過半小時的發酵，麵糊已經發酸了，在裡面調入鹽和胡椒粉，這兩樣調料一定要後放，不然會影響麵糊發酵的速度 6. 用夾好肉餡的藕在麵糊里蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得後一點，不喜歡的就多控一會兒。酥皮薄厚並不是麵糊的稀稠決定的，而是在裹面的時候自己掌握的 7. 準備一個直徑小但有點高度的小鍋，在裡面放入油。用這樣鍋炸東西比較省油。油溫不宜過高，因為裡面有肉餡，油溫太高的話，裡面的肉餡還沒有完全熟呢，外皮已經糊了 8. 小火慢炸製表皮金黃後煎出，控掉多餘的油後就可以享用美味啦 梨藕汁

用料梨 一個 藕 一段純凈水 100ml 蜂蜜 一大勺做法1. 梨去皮去核，切小塊。藕去皮切小塊（處理藕的時候動作要快，否則藕會發黑，或者切好泡在滴了白醋的水裡，可以有效避免藕發黑） 2. 處理好的梨和藕放入榨汁機，倒入100ml純凈水（不放水太干，很難打），攪打細膩 3. 攪打好梨藕汁用紗布或者篩網過濾（用紗布效果會比較好，可以包起來擠出汁，我手邊沒紗布，所以用了篩網） 湘鄉回鍋藕

用料蓮藕 1節 芹菜 1根小米椒 2隻 蒜 2瓣辣椒醬 1茶匙 生抽 1茶匙油 4大勺做法1.蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片2.湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘3.撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦5.撈出藕片，瀝干多餘的油6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可
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