作為一名咖啡師，在義大利的咖啡店喝咖啡是一種怎樣的體驗？

陽光、披薩、Espresso、Jamie Oliver（TLC頻道看太多…）……大約就是我對義大利的最初印象。在咖啡業界打滾多年，喝了那麼多，也衝過那麼多「意」式咖啡，親身到呆梨國深度體驗義大利的咖啡文化還是第一次。

到達羅馬市中心是晚上9點多，路上一大票餐廳燈火通明。這個時節的羅馬，氣溫非常舒服，餐廳的露天座位擠滿了悠然吃喝、聊天的男男女女。

簡單晚飯之後早早休息，畢竟真正的「主角」還是要在白天拜訪更佳……

Atico Caffe Greco, Rome

在羅馬探訪的第一家咖啡店必然是成立於1760年的名店——位於西班牙階梯不遠處的Atico Caffe Greco。18世紀末到19世紀初，這裡曾是大家熟知的那些大文豪和藝術家們最愛的碰面場所，比如拜倫、歌德、瓦格納等。

250多年的咖啡館裡，服務生穿著燕尾服，裝飾風格很典雅，這喝一杯咖啡的腔調還真是很足。

而咖啡本身，估計是下了羅布斯塔，喝起來巨苦、沒啥回甘，風味表現很一般；卡布奇諾奶泡很粗，也找不到牛奶的甘甜。倒是咖啡碟上，放了裹著巧克力的咖啡豆，這個真心很好次?

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哥在這喝的不是咖啡，是藝術家的靈感。

Lant Eustachio, Rome

位於萬神殿一側的Lant Eustachio鹿角咖啡，也是遊客不斷。店裡有兩台La Cimbali三頭咖啡機，一台負責冰飲，一台負責熱的，不過大家幾乎都點熱的。明黃色的咖啡豆包裝非常吸引眼球。

循例點了一杯濃縮咖啡，上來之後，一層巨厚的Crema浮在表面，一時驚呆，心中暗想它是怎麼做的。一入口，喝到的是毫無防備的甜，加上隱約的羅布斯塔餘韻，苦味倒是被糖掩過了，所以可以很快很順暢地喝掉。對於加糖這個事兒，最初以為是我這個鄉下人點錯咖啡，後來得知原來鹿角咖啡的濃縮本來就是放糖的。這大概就是文化差異了吧……

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濃縮加糖，甜到憂傷啊！

La Casa Del Caffe, Rome

1946年成立的La Casa Del Caffe位於萬神殿的另一邊，喝咖啡的人絡繹不絕，十個當中應該有八個遊客。0.9歐一杯濃縮的白菜價格，超級驚人！可是！真心不好喝……羅布的比例感覺很高，濃縮超級燙、苦、黏稠感好但是帶著粗糙顆粒感。

店裡有三台四頭La Cimbali咖啡機，而且一直在出杯，這客流量，厲害了吧?逛完萬神殿，還是值得來膜拜一下的。其實上，這一家的濃縮有非常多選擇，因為這次我沒法兒跟點單的人溝通，所以就安全地說了「Espresso, please.」若是點稍微貴一點、沒有羅布的，應該會是可以入口的濃縮～

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爺真不是喝不起1塊錢的咖啡啊

Caffe Morganti, Rome

也是家百年老店，成立於1890年，由於不是位在熱鬧的風景名勝區，所以觀光客不多。那為何我會選擇這一家咖啡館呢？因為，我要吃早餐！你造Caffe Morganti幾點開門嗎？七點！七點啊！！而且喝咖啡吃Pastry的人還不少。

當天點了卡布奇諾，一樣就是杯牛奶巧克力的卡布奇諾，但是牛奶一樣不是很甜。不過Pastry挺好吃的，鬆鬆軟軟的！好多老先生會喝咖啡、看著報紙，跟香港茶餐廳一樣～

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早起的鳥兒開咖啡館

Torrefazione Fiorella, Siena

接著往北出發，到著名的托斯卡納地區。Siena是非常非常漂亮的景區，當然，遊客數量也是相當驚人！就在Siena最熱鬧的大街上，店鋪都很小，裡面應是塞了十多個人，而且都不是遊客~

這次我學聰明了（明明就是人家menu寫得比較清楚），所以我點了宏都拉斯，接著就看到咖啡師走到吧台另一樓，從豆桶當中轉出了一些咖啡豆，然後「現磨」！放進粉碗中，然後回到咖啡機旁，上把手、開始萃取咖啡！天阿~人生中終於第一次在義大利喝到了現磨的意式咖啡~~~轉圈

雖然烘焙程度還是偏深，但並不是非常苦，還是喝的到了些微的柑橘果酸，整體滑順、不走厚實路線，頗好喝的！！所以，記住了，以後要是在義大利的咖啡館點濃縮咖啡的話，往貴的點！！這樣就比較容易點到100%阿拉比卡的濃縮咖啡~

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只有阿拉比卡配得上我高貴的味蕾

FT Caffe，Firenze

佛羅倫薩的這家咖啡店並不是計劃中的。

此行義大利一路逛過來，出鏡率最高的咖啡機就是La Cimbali了，而在精品咖啡屆必備的幾個神機品牌，比如La Marzocco, Synesso, Nuova Simonelli, Slayer，則非常少見、甚至是完全不見蹤影.......

到處亂逛的狀態下，我的餘光看到了La Marzocco GB5，我立馬衝進去點了一杯濃縮咖啡，而且他是用定量磨豆機！！天阿，我要感動到哭了～結果，還是有羅布啊～不過，真的不難喝，苦甘、厚實！對於找不到咖啡喝的小夥伴，不失為一個選項！！

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呆梨人民偶爾也會講究設備嗎？

Filter, Pisa

天阿！在義大利竟然有賣濾泡式咖啡！！而且是在Pisa。

開車回羅馬的路上，我們臨時決定停Pisa去看看建築奇蹟：比薩斜塔。每到一個地方，我做的第一個動作當然是查查當地有沒有什麼好喝的咖啡。Filter這個跟意式咖啡不搭調的名字跳了出來，剛好又在比薩斜塔走路7分鐘的地方，自然必須要拜訪一下拉！

整體是一家非常年輕、有朝氣、熱情的咖啡館，咖啡師非常舒服，也很願意跟你分享咖啡的一切。不過客人實在太多，一波一波，五個七個這樣進來，我也不好意思一直問東問西～

50%巴西＋50%水洗西達摩的拼配，濃縮好喝！烘焙程度是中偏深，微苦、柑橘果酸、烤大麥、堅果，滑順的口感。臨走前，又點了杯3歐/8oz的濾泡式咖啡車上喝，是用BUNN大型美式咖啡機製作出來的，但是風味口感都不差，著實安慰了我小小的心靈~

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來Pisa沒喝Filter，你就白來Pisa了！！

Travel Kit, EVERYWHERE

我在哪裡，咖啡館就在哪。

作為不喝精品咖啡會死星人，臨行前，我用google大神估了多次，一直沒有找到精品咖啡館。所以，我只好帶上我的Espre法式壓＋Porlex磨豆機。當然，還要帶上好喝的咖啡豆，這次伴我旅程的是肯亞Kagumoini。

飛機上調時差/羅馬Hotel/Siena古城/Firenze/Bologna開車前往五漁村路途的5個小時

這就是義大利！

朋友們見面會說，你好，我們去喝杯咖啡～？

三口的精華，5oz的卡布奇諾，完全沒有負擔的價格（濃縮7~10人民幣，卡布奇諾15~25人民幣）……咖啡其實是個媒介，讓朋友們聊天、工作過程轉換心情、工人補充咖啡因後再繼續工作，而不是一個」時尚」產品，拿著杯子就覺得高大上起來！

雖然咖啡不好喝，但我願活在一個沒有星巴克的國家！

＊跟著查老師喝完義大利咖啡，

那麼請移步今日二條，繼續看查老師的Gelato仇恨帖吧！

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