砂鍋紅燒豬蹄，聽著就有食慾！一定要學會哦！

07-03

功夫媽咪說：紅燒豬蹄絕對是家常菜中經典的菜式，又能補充膠原蛋白，又能博得孩子的歡心，所以，當這位媽媽跟我們分享這道菜的做法時，功夫媽咪就迫不及待地想告訴各位麻麻，趕緊學起！

材料：

豬蹄 (半隻)、冰糖兩湯勺（也可用白砂糖代替）、紅棗、香菇、桂皮(適量)、干辣椒（根據需要，如果只是為了好看，等到差不多出鍋的時候再放）、炒鍋、砂鍋

做法：

1、豬蹄洗凈，備用；

2、煮開水，把豬蹄焯水，然後馬上用冷水洗凈，拔乾淨毛，控干水分備用。先熱後冷的方法，可以使豬蹄肉質更加Q彈哦！

3、炒糖色。鍋里放油，把冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。熬成琥珀色就可以了

4、倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。

5、把豬腳盛到砂鍋里，放入姜、紅棗、香菇、桂皮、花椒等香料，加入水，水量以沒過豬腳為宜，慢慢熬煮（如果為了省時省力，也可以把這個過程轉到高壓鍋里）

6、砂鍋燉煮一個半小時左右（高壓鍋燉煮半個小時），

7、用筷子插豬皮，能插通，證明已經差不多了。

8、大火收汁，到湯汁濃郁，放點雞精就可以了。

做出油亮誘人的紅燒菜揭秘：

1、炒糖色。顏色全部發琥珀色，沒有白色的冰糖結晶，開始冒小泡泡的時候，就可以倒了，這樣不會熬苦。
2、好吃的肉菜，最好要細火慢燉，最後一定要大火收汁。

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