夏天就饞它，消食化積，下酒又下飯，隔幾天做一回，吃著特別過癮！

07-03

滷雞胗，特別適合夏天食用，從滷水中撈出一盤，不用再加其他的調味料就能喝上兩杯，味道鮮美口感爽滑，吃起來還略帶嚼勁，讓人回味無窮。

世界盃快來了，大家總喜歡買些現成的滷味，不如學著自己在家鹵，每周鹵一次，既經濟又乾淨，吃的放心。做法其實相當簡單，味道也很好。

雞胗有較強的消食化積作用，並能健運脾胃；雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇。

雞胗的營養價值

1、雞胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用。

2、用於飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。

3、雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。

| 滷雞胗滷雞心 |

By寓言7656

用料

主料：雞胗500克、雞心500克

輔料：老抽適量、生抽適量、食鹽適量、燉肉料包1個、香葉3片、八角2粒、蔥姜適量、干辣椒3個

做法

1.主要食材：雞胗、雞心

2.把雞心用剪刀剪去頂部的心血管和肥油，在從中間刨開，洗凈裡邊的血塊。

3.處理好的雞心和雞胗處理乾淨

4.鹵料：燉肉料包、白芷、干辣椒、蔥姜、香葉、八角、草寇

5.處理好的雞胗雞心放入冷水中焯水，水沸後撇去浮沫。

6.焯過水的雞胗雞心放入砂鍋中，加入所有鹵料，加入黃酒。

7.加入老抽、生抽、少許冰糖和食鹽。

8.加入溫水稍稍莫過食材，大火燒沸轉小火鹵40分鐘左右。

9.鹵好的雞胗不要急著取出，在滷汁中浸泡2、3個小時會更入味。

10.鹵好的雞胗雞心可以直接吃，我更喜歡用些蔥絲和香菜稍稍拌一下。雞胗雞心切塊

11.蔥切絲，香菜切小段。

12.切好的雞胗、雞心、蔥絲和香菜段一起放入碗中，加入少許生抽、香油、香醋、喜歡辣的可以放些辣椒油

13.拌勻即可。