素魚翅涼拌蘿蔔絲

【原材料】素魚翅15克、白蘿蔔100克、小黃瓜50克、清水1000毫升

【藥材】黃芩10克、牛蒡子10克、天花粉10克

【調味料】鹽1/2小匙、糖1小匙、白醋2小匙

【製作過程】

1、 全部藥材放入棉布袋與清水1000毫升置入鍋中，以小火加熱至沸騰，關火待涼備用；

2、 素魚翅放入葯汁浸泡2小時，軟化後取出瀝干水分備用；

3、 白蘿蔔去皮洗凈，刨絲；小黃瓜洗凈，刨絲，與白蘿蔔絲放入盆中與素魚翅混合；

4、 淋上調味料拌勻即可食用

5、 準備：10分鐘，烹飪：120分鐘

【特別提示】白蘿蔔清涼解毒、散瘀，可消除吃過多油炸食物所造成的口臭。

蘿蔔又名紫花菘、溫菘、萊菔等，屬十字花科，二年生草本植物。我國是蘿蔔的故鄉，早在3000多年前就有栽種，蘿蔔的形狀有長圓筒形、圓錐形、圓形、圓扁形，皮有白、綠、紅紫色，蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫用價值。

【營養與功效】蘿蔔熱量少，纖維素多，吃後易產生飽脹感，因而有助於減肥。蘿蔔能增加機體免疫力，還能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔還是一味中藥，其味辛甘，性涼，主治食積脹滿，痰嗽失音、吐血、痢疾。

【營養師健康警告】蘿蔔不能和人蔘或胡蘿蔔一起食用，胃腸功能不佳者及先兆流產，子宮脫垂患者勿食。

【烹飪特別提示】若要和胡蘿蔔一起食用時應加些醋調和。

【適用量】每餐50~100克。

【烹飪方法】可炒，可生吃，可腌、醬、拌、熗、煮、蒸、做餡、做湯等。

【選購】應挑選個體大小均勻，無病變、無損傷的鮮蘿蔔，蘿蔔皮細嫩光滑，密度大，用手指輕彈，聲音沉重，結實的為佳，如聲音混濁則多為糠心。

【保存】蘿蔔在陰涼處可保存1~2個月。