外酥內糯的---南瓜餅

07-03

外酥內糯的---南瓜餅

食材明細

老南瓜 500克糯米粉 300克雞蛋 2個麵包糠適量白糖適量食用油適量

南瓜的營養豐富，富含澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B等多種成分，食用營養價值很高，而且南瓜還可用於醫學上的食療，具體的說，是南瓜能潤肺益氣、化痰排膿、止咳止喘多種功效，建議大家經常吃南瓜。

準備的食材。

南瓜去皮切片，蒸熟。

用勺子壓成南瓜泥。

加入適量的糯米粉和白糖。（南瓜蒸熟水份較多，糯米粉相對要多摻些，所以要給點白糖）

合成柔軟的麵糰。（要揉均勻，不沾手即可）

揉搓成條，分成相同的小劑子。

揉搓成一個個圓球。（在手裡多揉揉）

雞蛋打散，把南瓜球放進去滾滾。（帶一次性手套操作）

把沾有蛋液的南瓜球，放入麵包糠碗里裹滿麵包糠。

沾滿麵包糠後用手多揉揉，揉均勻。壓成餅狀。

油燒冒小泡，放入南瓜餅，轉小火慢炸。

炸至外酥內糯，撈出瀝油。

小貼士

南瓜蒸熟水份較多，糯米粉相對要多摻些，要給點白糖。一定要小火慢炸，勤翻動，使其受熱均勻（避免外糊內生）選深而口徑小的鍋來炸，不用倒很多油，就可以保持較高的油位來炸食物。