糖尿病人該不該吃水果，怎麼吃？

07-03

又到夏季，種種新鮮的水果陸續上市新鮮水果美味可口，含有對人體有益的維生素、礦物質、水和膳食纖維等，對滿足人體營養需求，維持正常生理功能，防止動脈硬化、視網膜病變、便秘等有一定好處。很多糖尿病病人都希望能吃點水果。其實，除糖以外，水果中其餘的物質對糖尿病病人都有好處。

鎂元素可改善胰島素抵抗的2型糖尿病病人對胰島素的反應性，有益於糖尿病的治療。因此，糖尿病病人完全戒避水果是不正確的，關鍵在於吃什麼水果、吃多少、怎麼吃。

很多糖尿病人經常受到一個問題的困擾：自己很想吃水果，卻不敢吃水果。因為很多水果吃起來很甜，其主要成分是糖，如葡萄糖、果糖和蔗糖等；一些水果中還含有少量的澱粉，如蘋果、芒果和香蕉等，若食用不當，可升高血糖，使病情出現反覆。故長期以來水果被排除在糖尿病食品之外，有些人甚至到了"談水果色變"的程度,一口水果都不敢吃。

美國科學家一項最新研究顯示，與極少吃新鮮水果的人相比，經常吃新鮮水果的人罹患糖尿病以及糖尿病性血管併發症的風險明顯降低。這與大多糖尿病人的認知恰恰相反。多吃蔬果對健康的益處已經得到普遍的認可。新鮮水果中富含微量元素（比如鉀），膳食纖維，抗氧化劑和其他各種對身體有益的活性物質，而且不含或只含有少量的鈉或脂肪及熱量。這些都對身體的健康起著很好的作用。

其實糖友們大可不必「談水果色變」。只要把握好以下四個法則，那麼對大多數糖友而言，完全可以既享受到食用水果的好處與樂趣，又能控制好血糖。

「擇機」

當血糖控制比較理想，即空腹血糖能控制在7.8mmol/L以下，餐後2小時血糖控制在10mmol/L以下，就滿足享受水果的先決條件了。如果血糖控制不理想，應等平穩後再吃。

「擇時」

也就是水果應該安排在兩次正餐中間（如上午10點或下午3點）或睡前一小時吃，而不是餐前或餐後立即吃水果；而且較大的水果最好是分次吃，這樣可以避免連續攝入過多的糖分而使血糖過高。

「擇類」

最重要的是選擇含糖量相對較低及升高血糖速度較慢的水果。水果的種類不勝枚舉，推薦糖友選用的有西紅柿、小番茄（聖女果）、火龍果、枇杷、番石榴、山楂、李子等；慎重選用的有西瓜、獼猴桃、草莓、柚子、蘋果、桃、梨、橙等；不宜選用的有香蕉、荔枝、柿子、榴槤、菠蘿、芒果、龍眼、葡萄等。需要強調的是，以上的大致分類僅供參考，因為就算是同一類水果，由於產地、出品時節等的不同，其含糖量會有較大的差異，應靈活把握。

「適量」

也就是甜度越高，越要嚴格控制進食的量。要學會「食物等值交換法」，例如每天食用大約四兩（200克）左右普通甜度的蘋果（可提供約90千卡的熱量），就應扣除半兩（25克）的米面主食，以使每日攝入的總熱量保持不變。