【全面俱到】街頭人氣小吃——土家醬香餅

非常非常負責任滴說，這款醬香餅真滴」狠「好吃，味道一點也不輸於街頭買的醬香餅。 自己調製的醬汁香辣微甜，辣而不辛；麵餅顏色金黃，咸香鬆脆。那麼大的一張餅，第二張還沒做完，第一張已經吃光了，可見這款醬香餅多麼受歡迎！

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————原料：麵粉

調料：郫縣豆掰醬、蚝油、蒜蓉辣醬、熟芝麻、十三香、孜然粉、蔥姜蒜、白糖

做法：1、麵粉的二分之一倒入沸水攪拌成絮狀，再加入冷水合成麵糰。

2、合成柔軟的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘。（麵糰一定要軟一些，用手輕輕就能抻起）

3、醒面的時候製作醬料，先準備製作醬料原料。豆瓣醬、十三香、蒜蓉辣醬、蔥姜、熟芝麻仁、大蒜、孜然粉、白糖、耗油。原料有點多，但都是家常的，家中一般都會有。

4、蔥、醬、蒜分別切成細細的末備用。

做法：5、熟芝麻用擀麵杖擀碎備用。

6、炒鍋放入比平時炒菜要對一些的油，放入切好的蔥姜蒜末煸香。

7、煸香蔥姜蒜末，放入5勺郫縣豆瓣醬。

8、把豆瓣醬煸出紅油，放入蒜蓉辣醬。（我放了20克一袋蒜蓉辣醬）

做法：9、放入蒜蓉辣醬，繼續煸炒一兩分鐘，放入2大勺蚝油。

10、翻炒均勻，放入白糖。

11、放入壓碎的芝麻仁，翻炒。

12、加入半勺孜然、加入一勺十三香，繼續翻炒。

3、最後加入小半碗清水，小火煮上幾分鐘，煮制醬汁粘稠，但能比較順暢的流動即可關火。

14、熬好的醬汁，盛出備用。（這個醬汁香辣微甜，非常好吃，剩餘的醬汁拌面拌菜都不錯）

做法：15、做好醬汁，現在我們來做餅，醒好的麵糰放在案板上稍微揉幾下。

16、擀成大薄片。

17、擀好的面片上撒上十三香，抹上一層食用油。

18、在麵皮的上下各劃兩刀，成井字形。

做法：19、從一邊，兩邊向中間折起

20、對摺好，向麵皮中間折起

21、兩邊再向中間再對摺。

22、重複以上動作，折成餅劑子。

做法：23、折好的餅劑子用手少稍稍按扁，擀成大而薄的餅坯子。（餅坯子是餅鐺的兩倍大）

24、擀好的餅坯放入煎鍋。（因為面片較大，放下去的時候把他們推出皺褶，這樣做出來的餅會更鬆脆好吃）

25、煎制一面定型，翻面煎制另一面。

26、煎制兩面金黃盛出。

27、煎好的餅刷上一層做好的醬料，餅的褶皺裡邊也要刷到。

28、刷好醬料，切成自己喜歡的塊狀即可。

醬香、餅香，饞到了嗎？

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