這七種營養素直接作用於血糖，糖尿病人不可或缺

07-03

要想身體健康，必須保持體內必需營養素的充足。許多疾病和營養素的缺乏有關，一種疾病往往缺乏幾種元素，糖尿病一般會導致體內部分營養素的缺乏，因此及時補充相關營養素對糖尿病的調理非常重要。

1.維生素B1——直接參与糖類的代謝

維生素B1 是重要的輔酶，主要參與糖類及脂肪的代謝，可以幫助葡萄糖轉變成能量，有助於糖尿病人保持神經、心血管、消化等系統和皮膚的正常功能。成人每日維生素B1的攝入量以1.2～1.4毫克為宜。富含維生素B1的食物中，適合糖尿病人的主要有瘦肉、豆類（如黃豆、芸豆、豆腐皮）、堅果類（如花生、葵花子、榛子）、穀類（如全粒小麥、全粒燕麥）等。維生素B1在高溫鹼性環境中很容易被破壞掉，而在酸性環境中穩定性較好，因此在烹調時可適當加點醋，能更好地保留維生素B1。

2.維生素B2——幫助糖類分解與代謝

維生素B2是機體組織代謝和修復的必需營養素，可以幫助糖類分解與代謝，提高機體對蛋白質的利用率，還能強化肝功能、調節腎上腺素的分泌。當體內缺乏維生素B2時，糖類分解與代謝的能力會變差，進而影響血糖的控制狀況。成人每日維生素B2的攝入量以1.0～1.3毫克為宜。富含維生素B2的食物中，適合糖尿病人的主要包括蛋類、瘦肉、乳類、綠色蔬菜類、菌菇類、穀類（如燕麥、全麥麵包）、豆類（如黃豆、綠豆）、堅果類等。

3.維生素C——維持胰島素功能

維生素C可維持胰島素功能，促進糖尿病人身體組織對葡萄糖的利用，有利於維持血糖值的穩定；維生素C的抗氧化作用能夠幫助糖尿病人消除體內積聚的自由基，從而避免細胞功能受損，改善糖尿病周圍神經病變。成人每日攝入量以60～100毫克為宜。維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜和水果，如甜椒、菠菜、莧菜、薺菜、小白菜、包菜、柚子、草莓、石榴、山楂、獼猴桃等。

4.維生素E——改善脂質代謝

維生素E能限制糖尿病人蛋白質非酶糖基化、降低脂質過氧化、清除自由基、改善血小板與內皮功能、糾正脂代謝紊亂，從而起到防治糖尿病慢性併發症的作用。成人每日的攝入量以10～12毫克為宜。維生素E的主要食物來源是全穀類、堅果類（如杏仁、核桃仁、花生等）、植物油（如玉米油、橄欖油、花生油、葵花籽油等）、肉、蛋及奶。

5.鈣——調節胰島素分泌

鈣負責傳達「分泌胰島素」的信號，血糖升高時，身體需要胰島素進行調節，此時，鈣就需要啟動功能，傳達信息給胰島素β細胞，促進胰島素正常分泌。鈣還可預防糖尿病並發骨質疏鬆。成人每日的攝入量以800～1000毫克為宜。鈣的主要食物來源是奶和奶製品，如牛奶含鈣量較高，也有利於人體吸收。豆類、堅果類、蝦皮、海帶、綠色蔬菜（如甘藍、花椰菜）等含鈣量也較高。含鈣較多的食物不宜與可樂等碳酸飲料同時使用，會妨礙鈣的吸收和利用。

6.ω-3脂肪酸——改善胰島素敏感性

ω-3脂肪酸可增強人體細胞膜的活性，促進生成更多胰島素，增強胰島素敏感性，加大血糖的消耗並將血糖轉化成糖原，從而保持人體血液中葡萄糖的平衡，降低糖尿病發生率。成人每日攝入量以800～1000毫克為宜。ω-3脂肪酸主要的食物來源是深海魚類（金槍魚、鮭魚、沙丁魚）；亞麻子油、菜子油、橄欖油及大豆油所含有效成分可在人體內轉化為ω-3脂肪酸，但糖尿病人要適量食用。糖尿病人攝取ω-3脂肪酸不可過量，否則可能會導致出血或造成出血性中風。

7.膳食纖維——降低餐後血糖

膳食纖維能延緩食物中葡萄糖的吸收，降低胰島素需求量，從而減輕胰島細胞的負擔，起到降低餐後血糖的作用；還可刺激胰島素的釋放、促進膽固醇從體內較快排出。膳食纖維對糖尿病的合併症，如動脈粥樣硬化性病變引起的缺血性心臟病、高脂血症、中風等有一定作用。成人每日攝入量以25～30克為宜。糖尿病人補充膳食纖維的最佳食物來源包括全穀類、水果、蔬菜、豆類等。不過糖尿病人膳食纖維攝入量也不宜過多，否則會導致腹部不適，影響其他營養素的吸收。