春季養生食譜(轉)

春季(立春起至立夏止)是萬物生長、萬象更新的季節。春季該攝取哪些營養以及怎樣調整飲食呢?很簡單，我們可以用這樣一句順口溜來概括：「春天裡來日漸暖，厚味飲食應轉淡，時鮮蔬菜要多食，酒肉辛辣要少吃，健康長壽有保障。」

我國古代名醫孫思邈說過：「春日宜省酸增甘，以養脾氣。」意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在春天裡的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食。

祛濕排毒：春天天氣潮濕，身體容易積聚水分，導致皮膚鬆弛；而且由於冬天吃了不少滋補油膩食物，容易在體內積存。古語有云：「千金難買春來泄」，所以春季祛濕排毒對養生來說是很關鍵的。下面介紹幾種排毒祛濕的食療方法。

健脾養肝：按中醫理論，春天是肝主令之時，所以此時養生，首要養肝。養肝健肝先健脾，因此春季的養生以養肝健脾為大原則。「氣大傷肝」，因此大家要保持心情舒暢之餘，同時採用疏肝健脾的食療方案。中醫將食物分為「酸、苦、甘、辛、咸」五味，酸入肝，所以春天應該多些吃酸性食品，以防止肝系疾病，但須注意不要過量，以免損傷脾胃。葡萄乾、桔子、香蕉、蘋果等富含礦物質的食物，以及黃色和深綠色的蔬菜，如淮山、胡蘿蔔、南瓜、番茄、青椒、糯米、芹菜等食物，對恢復精力、消除「春困」很有好處，有護肝健脾之效。

驅寒養血：在立春過後，萬物開始復甦，很多細菌也蠢蠢欲動。雖然此時已經進入春季，但天氣仍然偏冷，春裝塑身好看，但輕薄易受到風寒的侵襲，而老年人的身體抗寒能力比較弱，更應該加強禦寒措施，在飲食上也要多食用殺菌、驅寒的食物，如蒜、蔥、芥和椒「四辛」食物，以順利完成從寒冷冬季到暖和春季的轉換。

滋潤祛燥:春季溫度濕度變化大，易煩躁。普遍特徵為身體無明顯病痛，但就是感覺心煩氣躁。其原因在於溫度濕度不穩定、人體難以調適，導致內分泌及交感神經功能失調。適當調補，可減緩煩躁。

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