掌勺：韭菜炒豆芽做法

韭菜炒豆芽的做法

準備好黃豆芽和韭菜

豬肉切絲，用澱粉、生抽拌勻；韭菜洗凈、切段；黃豆芽洗凈備用

鍋中油熱，滑散豬肉絲，盛起備用

黃豆芽入干鍋煸炒至軟，盛起

鍋中油熱，下韭菜梗翻炒

加入黃豆芽，滴幾滴香醋，炒勻

再加入韭菜葉，加鹽，翻炒均勻

倒進肉絲，加入胡椒粉炒勻，調好味盛入盤中

1、胃腸虛弱者忌食韭菜。2、韭菜不宜與蜂蜜、牛肉同食。3、脾胃虛寒者勿食黃豆芽。

烹調黃豆芽加幾滴醋，既能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。

　　黃豆芽是以豆科植物黃豆浸水發芽而得名。黃豆芽味道鮮美，與黑豆芽、綠豆芽同屬一類。黃豆芽有清熱利濕、利尿解毒、通便的功效。可抗病毒，抗腫瘤，營養毛髮，促進生長發育，改善神經衰弱，消除疲勞。　　韭菜可以把消化道中不消化的異物，如沙礫、頭髮等包裹起來，故有「洗腸草」之稱。有溫腎助陽、健脾益胃、行氣理血的功效。韭菜可降血脂、擴張血管;促進胃腸道蠕動，預防便秘。