雞蛋 雞蛋的功效與作用 吃雞蛋的好處

雞蛋幾乎含有人體所需的所有營養素，所以它被人們稱為「理想的營養庫」。功效解析◎蛋白質的重要來源：雞蛋是人類最好的營養來源之一，因為雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及高蛋白質。對人體而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。◎促進身體發育，有益神經系統，健腦益智：雞蛋是天然食品中最優秀的，因為它與人體組織蛋白最接近，且易被吸收，可為人體提供多種必需的氨基酸，雞蛋中還含有豐富的DHA和卵磷脂，對神經系統和身體的發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並有助於改善各個年齡層的記憶力。不少長壽老人延年益壽的經驗之一就是每天必食一個雞蛋。◎修復肝臟組織損傷，防癌抗癌：雞蛋其所含的維生寨B2及少量的微量元素有助於分解和氧化體內的致癌物質，具有防癌作用。部分蛋白質可促進肝細胞的再生，對肝臟組織損傷有修復作用。選購與儲存指南◎選購雞蛋要注意「一看、二搖、三試」，即一看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。二搖：用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。三試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。◎新鮮的雞蛋在家最好放在冰箱中冷藏，溫度一般在4℃左右，雞蛋存放的位置應該大頭朝上，小頭朝下，放在蛋托或紙格內，保鮮期約3-4個月。搭配宜忌◎相宜的黃全塔配√雞蛋+茼蒿=預防慢性病√雞蛋+菠菜=營養均衡√雞蛋+青豆=緩解更年期綜合征√雞蛋+西紅柿=保護心血管◎相剋的禁忌搭配×雞蛋+白糖=對身體不利美味養生食譜雞蛋荸薺炒蛤蜊[材料]蛤蜊200克，雞蛋2個，荸薺50克，蔥、薑末各1大匙。[調料]鹽、料酒、胡椒粉、雞精各半小匙。[做法]1.將蛤蜊洗凈後，放入沸水鍋中汆燙，取出去殼取肉；荸薺去皮，洗凈，切片。2.雞蛋打入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蔥薑末攪拌均勻，放入蛤蜊肉和荸薺片拌勻。3.油鍋燒熱，下入雞蛋液，翻炒至熟即可。小貼士：蛤蜊買回來後，先用鹽水泡一會兒，使其吐凈泥沙，這樣做出來的菜肴才不會有澀味食療保健妙方>>醋蛋降壓方[配方]醋500毫升，紅皮雞蛋1個。[做法及用法]將醋倒入帶蓋的容器內，雞蛋洗凈、浸入醋中浸泡一周，剝去雞蛋軟皮吃下，每周1個，3次為一個療程。[功效]可顯著降低血壓，尤其是對由於情緒波動較大引起的血壓升高有很好的療效。>>蜂膠雞蛋方[配方]蜂蠟50克，阿膠粉1 0克，雞蛋1個。[做法及用法]蜂蠟溶化，加入雞蛋和阿膠粉，攪勻。日服1劑，分2次服用。[功效]滋陰補血，增強抗病能力。適用於慢性白血病之肝脾腫大者。>>無花果雞蛋方[配方]鮮無花果60克，米酒1 5克，雞蛋1個。[做法及用法]將無花果加水煮汁，去藥渣，將雞蛋放入煮熟，去蛋殼後再煮，再加米酒稍煮，吃蛋喝湯。[功效]祛風通絡，舒筋活血。適用於筋骨酸痛，風濕麻木等症。發熱不要吃雞蛋雞蛋如用來「補」發熱病人，就用之不當了。因為雞蛋中的蛋白質被消化吸收後，在體內產生一定量的「額外熱量」，而發燒病人本來就有大量熱滯留在體內難於散發，再吃雞蛋如同「火上澆油」，不利於病人的退燒和早日康復。
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