最家常的拌面做法大全，一點難度都沒有！

1

蔥油拌面

食材：麵條2兩、蔥 、醬油 、鹽適量。

做法：

1.蔥切段備用。

2.油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入切好的香蔥段 。

3.中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。

4.將麵條煮熟，撈出瀝干水分。

5.加入1勺蔥油，放入些炸乾的蔥段，淋上醬油，將面拌勻 。

2

芝香拌面

食材：雞蛋2個、荷蘭豆 、挂面 、芝麻醬 、生抽 、香醋 、鹽、白糖、蒜、麻油、小米椒。

做法：

1.將蒜和小米椒切丁。把2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁。

2.把蒜和辣椒丁拌入醬汁里 。

3.鍋里抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨後切成細絲。荷蘭豆放滾水中焯熟後切成細絲 。

4.將煮好的面撈出放入碗中，調入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。

3

自製麻醬拌面

食材：麵粉210克、蛋清 、鹽 、芝麻醬 、芝麻油 、老抽 、生抽 、料酒 、糖、辣椒油 、熟芝麻 、蔥花 、香菜。

做法：

1.麵粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙，揉成均勻麵糰，放冰箱里醒發過夜。

2.第二天取出將麵糰壓扁擀開，表面撒一些乾麵粉。卷在擀麵杖上擀成約1.5MM厚的面片。

3.撒一些乾麵粉摺疊起來。切成寬約2MM的麵條，抖開，乾粉防粘。麵條下鍋煮熟。

4.用芝麻油將芝麻醬調開，然後加入其它調味料調成醬。

5.撈麵，淋醬， 拌勻即可。

4

雞絲涼麵

食材：雞胸脯肉200克、麵條200克 、油辣子、蔥 、香菜 、生薑 、大蒜3瓣。

做法：

1.準備好食材，把雞肉洗凈，加入水、生薑、大蒜和料酒，煮15分鐘至熟透。

2.把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下，把冰好的雞肉用手撕成條，碗里加入油辣椒拌均勻 。

4.麵條煮熟，把涼拌好的雞絲倒入麵條里，一起拌均勻即可開吃。

5

川味涼麵

食材：手擀麵、黃瓜 、綠豆芽 、炸花生仁 、食用油 、鹽、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。

做法：

1.炸花生仁裝入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎；綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。

2.黃瓜切絲；鍋中加大量水燒沸，下麵條煮至剛斷生，中間尚有白心。

3.煮好的麵條過涼水，淋干水分，加入食用油攪拌均勻，以防麵條粘連；麵條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲。

4.依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。

6

老北京炸醬麵

食材：麵條、豆瓣醬 、五花肉 、甜麵醬 、豆豉辣醬、番茄醬、蔥花少量 、姜米、香菜 、八角 、黃瓜絲 、萵筍絲 、胡蘿蔔絲 、豆腐絲 、圓白菜絲 、青豌豆 、甜玉米粒。

做法：

1.鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。

2.此時放入2顆八角，和姜米炒香；炒香後放入香菜葉，不習慣吃香菜可省略。

3.放入需要量的豆瓣醬；加入甜麵醬，增加甜度；放入少許番茄醬，增加複合味道；喜歡吃辣的朋友，可以適當加一些豆豉辣醬。

4.用鏟子炒勻後加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。熬制粘稠後，放入蔥花，點一點糖炒勻即可出鍋。

5.將準備的各種菜絲碼在面上，淋上做好的炸醬，撒上麻辣花生碎，開吃！

7

武漢熱乾麵

食材：水切面500克、香蔥、醬蘿蔔條、白鬍椒 、芝麻醬、香油、香醋、醬油 、白砂糖、辣椒油 、鹵牛肉汁 、食用油。

做法：

1.將蘿蔔條切丁、香蔥切末，芝麻醬用香油慢慢調開後加入醬油、白砂糖、香醋、白鬍椒調勻。

2.將水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屜，大火蒸20分鐘左右，每隔幾分鐘翻動一下麵條，麵條9分熟。

3.蒸好的麵條拌一點香油晾涼，蓋保鮮膜冷藏過夜。

4.大火燒開鍋里的水，放入處理過的水切面，煮1分鐘，麵條控干水分放入碗中，拌入之前調製的調料就可以啦。

8

番茄雞蛋醬拌面

食材：抻面300g、番茄2個 、雞蛋3個 、番茄醬 、白糖 、鹽、蔥。

做法：

1.番茄去皮切小塊，雞蛋加一點鹽，打散，鍋里先熱油，把雞蛋炒熟，盛起備用。

2.留底油倒入番茄小火翻炒，倒入雞蛋炒至，小火炒出番茄汁，然後加入番茄醬、1勺鹽和適量白糖調味炒勻即可。

3.把煮好的麵條放入盤裡，然後放上做好的番茄雞蛋姜，拌勻即可。

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