做菜時加點它，神奇的事情發生了！

主編菜菜: 愛美食，愛生活，最愛紅燒肉

我雖然是小蝦米，但你可別小瞧我哦。炒菜煮湯時加點我，不僅能提鮮，還能給你帶來意料之外的好處呢！

整理髮布/喜歡吃餛飩放蝦皮的菜菜

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蝦米的營養價值

1.蝦含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4.蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

5.蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。

6.老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。

蝦米的家常做法

| 1.瑤柱蝦米冬瓜湯 |

食材：冬瓜 (750克)、瑤柱 (50克)、蝦米 (50克)、瘦肉 (150克)、冬菇 (50克)。

做法：

1、瑤柱蝦米洗凈，用清水浸泡一下。

2、瘦肉和水發冬菇切小粒。

3、冬瓜去皮切大塊。

4、將所有材料入鍋，大火燒開，撇去浮沫，文火燉一個小時。

5、燉好的湯加鹽調味就行了，喜歡的話可以加點雞精或味精。

| 2.海米娃娃菜 |

食材：娃娃菜 (適量)，海米 (適量)。

做法：

1、娃娃菜洗凈，切成豎條。

2、蝦米用溫水浸泡，蒜切成蒜粒備用。

3、鍋置火上倒入少許油，燒至5成熱時將蒜末放入。

4、待蒜末炸至金黃，倒入適量雞湯。

5、將娃娃菜碼入鍋中，蓋蓋子煮開，煮至娃娃菜變軟。

6、調入少許鹽，少許水澱粉勾芡即可。

| 3.蝦米水滑蛋 |

食材：雞蛋 (2個)、冷水或溫水 ((雞蛋的2倍）)、蝦米 (少許)、精鹽 (適量)、生抽 (適量)、蔥 (適量)。

做法：

1、雞蛋打進碗內，打散。

2、加入精鹽拌勻，加入冷水打散泡。

3、順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑。

4、濾去表面浮泡（或用小篩網過篩兩次）靜置5分鐘。

5、倒入容器內，中火入鍋蒸3分鐘後在表面撒上蝦米，繼續蒸4分鐘關火(時間需根據製作的量來調整）。

6、撒上蔥花蓋上蓋子一會，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。

| 4.海米疙瘩湯 |

食材：中粉 (200克)、海米 (20克)、白菜 (200克)、油 (適量)、鹽 (適量)、雞蛋 (一個)、蔥花 (少許)、清水 (適量)。

做法：

1、海米用清水沖洗去洗浮灰，再用清水泡上。

2、白菜洗凈切碎丁，共用4個白菜幫；切點蔥花。

3、炒鍋放適量的油，油熱放蔥花爆出香味。

4、放入白菜碎丁；翻炒均勻放適量的水。

5、放入海米以及泡海米的水，大火燒開。

6、麵粉放盆里，在極小的流水下攪拌。

7、攪拌成雪花狀，開鍋後，撥入拌好的麵疙瘩。

8、全部撥入水裡，乾粉也到進去。

9、用湯勺攪拌，以免糊鍋。

10、開鍋稍煮一會，倒入一個打散的雞蛋。

11、再次燒開後，用適量的鹽調味，即可盛出。

| 5.蝦米冬瓜球 |

食材：冬瓜 (450克)、蝦皮 (100克)、油 (2茶匙)、鹽 (2克)、枸杞 (適量)、清水 (300克)、雞粉 (適量)。

做法：

1、冬瓜去皮，去瓤，用挖球器挖出冬瓜球。

2、提前泡好枸杞和蝦皮，用清水淘洗2遍。

3、冬瓜球入油鍋翻炒1分鐘。

4、加入清水。

5、加入枸杞和蝦皮，燜煮5分鐘，最後加鹽加雞粉即可。

| 6.蝦皮韭菜炒雞蛋 |

食材：韭菜，蝦皮，雞蛋，食用油，鹽，白糖。

做法：

1、韭菜摘去老葉，洗凈切成1cm長的碎。蝦皮洗凈瀝干。雞蛋加適量鹽調味，用筷子打散。

2、在打散的雞蛋中加一點白砂糖。

3、在打散的雞蛋中加幾小勺水。

4、把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻。

5、鍋子燒熱，放油燒至大約7成熱。

6、把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開始要凝結的時候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續翻炒一會兒，蛋液完全凝固即可出鍋。

| 7.蝦皮豆腐湯 |

食材：北豆腐1塊，蝦皮，黑木耳，蔥花，鹽。

做法：

1、豆腐切成小塊。

2、準備好材料，黑木耳切小塊，蒜苗切段，切好蔥花。

3、放花椒面，放蔥花炒香。

4、添半碗水，放黑木耳，放蝦皮。

5、湯燒開，放切好的豆腐，再次開鍋，加入蒜苗炒勻即可。

| 8.蝦皮捲心菜 |

食材：食用油30克，精鹽0.5小匙，捲心菜400克，蝦皮50克，大蒜2瓣，生薑1小塊。

做法：

1、捲心菜剝下葉片洗凈，用手撕成小片；蝦皮洗凈，瀝干水分；蒜、姜切末。

2、鍋內倒入油燒熱，爆香姜、蒜及蝦皮，放入捲心菜炒軟，加入水和精鹽續煮3 分鐘，即可盛出。

| 9.蝦皮蘿蔔絲湯 |

食材：蝦皮一小把，蘿蔔半個，香菜一根，鹽少許。

做法：

1、蝦皮多清洗幾次，去掉腥味。

2、鍋中放適量的水，倒入蝦皮煮開。

3、倒入切好的蘿蔔絲。

4、再次煮開後，放鹽和香菜關火。

| 10.海米油菜心 |

食材：油菜心250克，蝦米25克，植物油15克，鹽3克，味精2克，大蔥5克，姜3克。

做法：

1、將油菜心擇洗乾淨，切成段。

2、蔥姜切絲。

3、炒鍋注油燒熱，下入蔥薑絲煸出香味，放入海米（蝦米）、油菜心煸炒，倒入泡海米的水，燒開後加精鹽、味精炒勻即可。

蝦米用來吊鮮是極好的

而且還補鈣喲

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