「不吃飽飯怎麼減肥」其實有道理

07-03

　　很多減肥的人往往都聽過這樣一句戲謔的玩笑：「不吃飽飯怎麼有力氣減肥？」或許大家沒有想過，從科學的角度來分析，這的確是一句非常有道理的話。或許不少人都曾經困惑，為什麼自己都不怎麼吃飯了還是瘦不下來呢？或許，減肥失敗的原因就是不吃飯也說不定哦！日本WOMAN ONLINE網站對此邀請專家來為大家進行分析。

　　「糖」在身體中有不可缺少的重要用途

　　嚴格來說，所謂的「糖」包括了平時大家見到的有甜味的白砂糖、果糖，以及米飯、麵粉中的澱粉，外加不被消化的膳食纖維。這些成分統一被稱為「碳水化合物」。碳水化合物作為三大營養素之一，在人體中發揮著重要的作用。

　　首先，它是大腦與神經的直接能量來源。能夠直接被大腦、神經和紅細胞作為直接能量來源的只有葡萄糖，尤其是大腦對於糖分的依賴性更高，當葡萄糖不足時，人就很容易出現注意力不集中、記憶力下降等情況，甚至可能出現頭暈目眩等不適癥狀。

　　其次，它是維持體溫的源泉。糖分進入人體後，隨即在小腸中被吸收入血，再由紅細胞運送到全身各處，用於參與細胞內的各種生物化學反應，以供給人體熱量，並保證人體的體溫正常，維持人體生理活動。

　　最後，它是運動、活動的根本。糖分是人體活動的最基本能量來源，它不僅能夠直接被人體吸收利用，還會被肌肉和肝臟以糖元的形態暫時儲存，在出現高強度的運動時，這些糖元就會被釋放出來，支持人體的運動。

　　缺乏碳水化合物，脂肪代謝無法正常進行

　　想減肥，不吃飯就可以了——這樣的理論在人體減肥的過程中是非常不實際的。人體是一個精妙的儀器，各個系統之間的相互關聯絕不是不這樣就能那樣的關係。對於大多數減肥的人來說，碳水化合物是一個敵人，然而，沒有了碳水化合物的存在，減肥就會變得舉步維艱，這也是「不吃飽飯怎麼有力氣減肥」這句話的道理所在。

　　我們日常中一般以米飯、麵包、麵食等作為主食，日本女子營養大學短期大學部營養學研究室的松田早苗副教授指出：「不推薦減肥人群完全隔絕碳水化合物，因為碳水化合物是脂肪代謝的重要『火種』，缺少這個火種，脂肪無法完全燃燒，減肥就不可能成功。」也就是說，當脂肪代謝時，需要葡萄糖作為催化劑使用，如果缺少葡萄糖，則脂肪的分解反應就會大大受阻，反而不利於減肥。

　　此外，如果人體長期缺乏碳水化合物攝入，則人體會自動分解蛋白質來供給葡萄糖作為能量來源，蛋白質是機體的重要構成部分，也是構成生物酶的存在，蛋白質的流失可能造成肌肉減少，代謝水平進一步下降，不但不利於減肥，甚至可能有損健康。因此，正常攝入碳水化合物，並加強運動，使葡萄糖充分參與到脂肪代謝的過程中來，才能有效減肥。

　　吃碳水化合物也要有技巧

　　儘管碳水化合物是不可缺少的重要物質，但一直以來減肥界限制碳水化合物攝入的態度來看就知道，碳水化合物攝入過多造成的危害遠遠大於不夠的危害。碳水化合物的過多攝入可能導致內臟和皮下脂肪的堆積，尤其是精製碳水化合物更可能造成血糖急劇升高、胰島素大量分泌並進一步刺激過剩能量堆積為脂肪，對減肥尤其不利。

　　因此，松田副教授認為，攝取碳水化合物應當粗細搭配，盡量多吃糙米、黑米等粗糧，或者與細糧搭配食用，而不要一味只吃精製碳水化合物。

　　此外，許多人喜歡用甜點或者麵包來代替米飯，但這麼做很容易造成精製碳水化合物的過多攝入，而蛋白質、膳食纖維、維生素與礦物質卻容易缺乏，因此，松田副教授建議認為：「減肥人群應當充分保持規律的三餐習慣，每餐都有碳水化合物，卻又不放縱自己多吃碳水化合物，並且有意識地增加蛋白質、礦物質、維生素和膳食纖維等營養素的攝入，同時增加運動量，加強脂肪消耗，才能健康地減肥成功。