營養師的十六字秘訣——讓你蔬菜不白吃，營養不流失！

經常聽人說：「蔬菜真是寶，吃了身體好！」「小朋友要多吃蔬菜才能健康成長」……大家都知道蔬菜是個好寶貝，對身體很有好處。

可是五花八門的蔬菜，最佳烹飪方法是相同的嗎？怎麼吃蔬菜才能最好的保留蔬菜的營養、讓蔬菜發揮最大的作用呢？別急，無恙君這就告訴大家。

本期要點：

1、蔬菜中葉酸和維生素C最怕熱，而礦物質、維生素等營養成分幾乎不怕熱；

2、富含胡蘿蔔素的綠色橙色、紫色蔬菜適宜熟吃，脆嫩的淺色蔬菜適宜生吃；

3、先洗後切，不要將蔬菜浸泡水中過久；

4、急火快炒，促進胡蘿蔔吸收；、

5、開湯下菜，減少維生素C的流失；

6、炒好即食，減少亞硝酸鹽的生成。

知道了吃蔬菜的原則，無恙君再給大家補充一下，哪些蔬菜維生素C含量高，哪些胡蘿蔔素含量高，方便大家在烹飪蔬菜的時候有所側重。

拓展補充：

1、富含胡蘿蔔素的蔬菜：胡蘿蔔、南瓜、紫甘藍、白蘿蔔、菠菜、西蘭花等；

2、富含維生素C的蔬菜：黃瓜、西紅柿、小白菜、空心菜、青椒、韭菜、菠菜等。

正確吃蔬菜，看起來是件微不足道的小事。但是生活中的健康就是從這點點滴滴的小事積聚起來的。我們別來無恙致力於做好每件對大家健康有益的小事，也希望大家多多關注、多多轉發，讓更多人看到我們有趣、有料的健康知識！讓身邊的人都健康起來！

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