「管住孩子的胃」推薦9種蛋糕的做法！

日式蒸蛋糕

用料：

低筋麵粉70g，雞蛋一個，玉米粉/紅薯粉10g，植物油兩匙，白砂糖25g,泡打粉2g

做法：

1、將蛋黃與蛋白分離。蛋白分兩次加入白砂糖內，打至硬性發泡（即倒盆不落，紋路清晰）。

2、將蛋黃打勻，加入植物油，再加入過篩的麵粉、澱粉和泡打粉，上下翻覆式攪拌至順滑。

3、加入之前打好的蛋白糊，繼續上下翻覆至均勻。

4、將麵糊倒入模具中，蓋上保鮮膜，水開後中火蒸15分鐘左右，關火後燜一分鐘。

5、脫模，晾涼，開吃。

抹茶蒸蛋糕

用料

低筋麵粉110克，泡打粉1小勺，雞蛋一個，牛奶4大勺，白糖5大勺，無味植物油1大勺，抹茶粉1大勺。

做法

1、低筋麵粉和泡打粉、抹茶粉混合，用打蛋器充分攪拌均勻。

2、雞蛋加入白糖打散。

3、牛奶加入打散的雞蛋中，充分攪拌均勻。

4、將麵粉混合物加入雞蛋混合物中，用打蛋器輕輕攪拌至均勻無顆粒（不要過度攪拌，以免麵粉起筋，出來的口感不軟）。

5、混合均勻後，最後加入植物油攪拌均勻。

6、將混合好的麵糊舀入紙杯中火蒸15分鐘即可。

瑪格麗特小餅

用料

黃油100克，低筋麵粉100克，玉米澱粉100克，糖粉40克，全熟蛋黃2個，鹽1克

做法

1、黃油室溫軟化加入糖粉打至體積膨脹，顏色發白的程度。

2、熟蛋黃過篩入步驟1中。

3、將蛋黃和黃油完全攪拌均勻。

4、鹽、低筋麵粉、玉米澱粉混合曬入步驟3中，用手抓成一個較鬆散的團。

5、放入保鮮袋中，再將麵糰握緊一下，冷藏1小時。

6、一小時後，麵糰取出，搓成一個個小球，然後在鋪有不沾墊的烤盤中，用手指壓一下，讓它形成自然裂痕，170度烤約15分鐘。

杏仁小蛋糕

用料

低粉60克，杏仁粉50克食用油90克，牛奶40克，糖65克，全蛋2個，表面裝飾杏仁片適量

做法

1、全蛋加糖隔水加熱打發至乳白色濃稠（提起打蛋頭滴落的蛋液不會馬上消失），將蛋盆拿離熱水，以流水般加油邊打邊加，打至油與蛋液乳化後再以流水般加入牛奶邊打邊攪拌均勻。

2、分次加入過篩的粉類從底部往上拌合（過篩完後微微粗粒的杏仁粉也一起加入拌合，只要不是團狀即可）。

3、將混合物裝入紙杯中，撒上杏仁片，預熱烤箱上下管180度20分鐘左右。

無水砂糖蛋糕

用料

低筋麵粉130克，蛋白5個，蛋黃5個，砂糖110克

做法

1、蛋白打到起粗泡，入砂糖50克打到濕性發泡。

2、蛋黃入剩下的砂糖打勻後，蛋白和低粉對半開分兩次加入蛋黃用刮刀拌勻成麵糊。

3、烤箱200度預熱，麵糊倒入蛋糕模8分滿入烤箱，200度15-20分鐘。

葡萄乾瑪芬

用料

低筋麵粉100克，細砂糖30克，鹽一小撮，泡打粉5ml，雞蛋20克，牛奶80克，植物油30克，葡萄乾10克

做法

1、雞蛋打散，加入牛奶，植物油，麵粉，泡打粉，鹽，糖，葡萄乾混合均勻

2、翻拌到所在材料全部濕潤即可，裝入模具中，8分滿。

3、烤箱中層，上下火，200度15分鐘。

紅棗紅糖瑪芬

用料

紅棗干（去核）150克，紅糖75克，低筋麵粉250克，玉米油70克，雞蛋2個，水200克，泡打粉12ml，鹽一小撮

做法

1、紅棗干（去核）放料理機打成碎末。

2、泡打粉和低筋麵粉混胡均勻。

3、把全部材料放一個大盆混合至無乾粉。

4、混合好的麵糊分裝至小紙杯（用裱花袋較方便）

5、200度預熱烤箱5分鐘，200度上下火中層15分鐘即可。

酸奶蜜棗瑪芬

用料

黃油60克，酸奶50克，麵粉100克，蜜棗丁50克，白砂糖35克，雞蛋1個，鹽1/8茶勺，泡打粉1/2茶勺

做法

1、黃油+白砂糖打發，分次加入雞蛋，直至黃油和雞蛋完全融合。

2、加入酸奶，這個時候不要攪拌

3、加入曬過的麵粉+泡打粉+鹽的混合粉，切拌均勻

4、加入蜜棗丁切拌均勻

5、放入烤箱，上下火中層，160度15分鐘即可。

玫瑰花小蛋糕

用料

黃油100克，低筋麵粉100克，細砂糖70克，牛奶3大匙，雞蛋兩個，椰子粉85克

做法

1、黃油軟化至室溫，攪拌均勻，加入糖攪拌均勻。

2、分次加入牛奶，攪拌均勻

3、蛋液事先打勻，分次加入，攪拌均勻。

4、加入過篩的低粉，攪拌均勻，加入85克椰子粉，攪拌均勻。

5、攪拌均勻後用勺子將麵糊挖進模具內。

6、烤箱預熱160度，中層30-35分鐘。

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