清脆爽口小配菜：麻辣大頭菜乾

07-03

去年跟風買了風乾機，複雜的都做不來。學著做了兩次蘿蔔乾後，機器就素之高閣了。直到昨天，在超市看到了新鮮的大頭菜，花了5個多小時把大頭菜乾吹出來了，味道真是相當好，清脆爽口，麻麻辣辣，比蘿蔔乾好吃很多。我是初級選手，我這些小菜都是沒有什麼技術含量的，私房大拿們多包涵哈。

這就是新鮮大頭菜。

洗凈切片。我開了Z型切條，鋪開在風乾機上。

然後就是等慢慢風乾了。中途還是要檢查幾次，因為切條粗細不一，有些細的幹得早一點，就早點給它們揀出來。從下午5點過，直到晚上10點半，終於全部出堂了。這時加點料酒、鹽、花椒和少許白糖，揉均後放在密封盒子里冰箱冷藏就行了。

之後就可以每天夾點出來吃了。不管拌什麼，加點紅油辣子是必不可少的。如果覺得味道不夠，再加點醬油也可以。

拌好了！超級下飯的小菜。清清脆脆，麻辣鮮香而且是絕對不含防腐劑的健康佐食。

早餐配著麥片、稀飯，午餐配點炒飯，晚餐配點排骨湯，都滿提神的。

謝謝觀看！