新一代保健營養素（卵磷脂）
一、血管的「清道夫」
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增進血液循環，改善血清脂質，清除過氧化物，減少脂肪在血管內壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內膜損傷。服用卵磷脂能使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效，因而可預防和治療動脈硬化。
二、肝臟的保護神
脂肪肝是由於體內膽鹼不足，影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內積聚而形成的。而磷脂中的膽鹼對脂肪有親和力，故補充卵磷脂可預防脂肪肝，並促進肝細胞再生。同時，磷脂可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化並有助於肝功能的恢復。
三、膽結石的「消化」軍
膽結石90％是由體內沉澱的膽固醇組成。膽汁中的卵磷脂可以將多餘的膽固醇分解、消化及吸 收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。每天攝取一定量的卵磷脂，可以有效地防止膽結石的形成，並對已形成的膽結石也能起到化解的作用。
四、糖尿病患者的良伴
卵磷脂不足是導致糖尿病的基本原因之一。卵磷脂缺乏會使胰臟機能下降，無法分泌充分的胰島素，不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中。如每天食用20 克以上的卵磷脂，則糖尿病的恢復是相當顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。特別是對糖尿病壞疽及動脈硬化等併發症患者更為有效。
五、神經發育的必需品
人體腦細胞約有150億個，其中70％早在母體中就已經形成。正常情況下，孕婦體內的羊水中含有大量的卵磷脂，可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育。嬰幼兒時期是大腦形成發育最關鍵時期，因此美國食品與藥物管理局（FDA）規定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。
六、解毒美膚的有力武器
卵磷脂是一種天然的解毒劑，它能分解體內過多的毒素，並經肝臟和腎臟的處理排出體外，避免這些毒素含量過高，隨著血液循環沉積在皮膚上，形成色斑或青春痘。卵磷脂還具有一定的親水性，並有增加血紅素的功能，每天服用一定量的卵磷脂，能為皮膚提供充分的水份和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤。
七、老年痴呆的預防品
乙醯膽鹼是神經系統信息傳遞時必需的化合物，而隨著年齡增長，乙醯膽鹼含量會出現不足，令記憶力會減退。人腦能直接從血液中攝取磷脂及膽鹼，並很快轉化為乙醯膽鹼。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年痴呆的發生。
八、良好的心理調和劑
人們長期處在緊張的環境和種種壓力下，容易患上焦慮、急躁、易怒、失眠、耳鳴等症，也稱「植物神經紊亂」或「神經衰弱」。經常補充卵磷脂，可使大腦神經及時得到營養補充，保持健康的工作狀態，利於消除疲勞，激化腦細胞，改善因神經緊張而引起的不適癥狀。
卵磷脂在我國一度屬於少數人享用的「貴族食品」，然而隨著保健品市場的打開，目前許多從發達國家進口的卵磷脂也已成為國內貨架上很普及的營養保健品了。據說，美國人現在流行用卵磷脂煮飯，以提高米飯的使用質量，看來，卵磷脂的利用和研究還存在很大空間。
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