岐山飲食中的周禮文化
西周形成的飲食文化禮儀，大都被歷朝歷代所因襲傳承，岐地乃淵源之地，得風氣之先，受各種飲食禮儀的浸潤，形成了獨特的名吃佳肴及深厚的飲食民俗禮儀文化積澱，使濫觴於本土的食禮在社會實踐中不斷得到完善。在長期的生活實踐中，人們創製出以臊子面為代表的百餘種風味飲食菜點，不斷傳承和發展周禮中飲食禮儀習俗，逐漸形成整套豐富細膩的飲食禮儀，蘊涵著深厚的孝、德、仁、和、義等理念。細數種種飲食禮儀，滲透於岐人的飲食生活習慣中。 饗燕飲食禮儀，這一禮儀在岐山名吃臊子面中表現得淋漓盡致，岐山人吃面之前，有一項神聖的程序，那就是潑湯。第一碗臊子面做好後，端到大門口，依次在門墩石邊、土地神靈堂前、財神靈堂前、灶神靈堂前潑湯，意味著天地祖先已經吃過了，這時候人們才能動筷子。這種吃法源於中國古代的「餕餘之禮」，「餕餘之禮」就是「吃剩之禮」。 節日飲食禮儀。特定的節日吃特定的食物，亦成為一種飲食禮儀。重要節日早餐必是臊子面無疑，正月十五吃元宵，清明節吃冷飯，五月端午吃粽子，中秋食月餅，臘八喝臘八粥，辭歲吃餃子等習俗，家家如此，形成了頗具特色的節日飲食禮儀。 待客之禮。宴請客人之時，岐人在飯菜種類、質量檔次等方面會進行精心選擇，不怠慢客人。開宴前主人要將重要賓客介紹給大家，並致簡明熱情的祝詞；開宴時主人要親自斟酒，按順序向長輩和客人敬酒；向賓客敬菜時，注意客人的飲食愛好，避免讓客人尷尬；主人不能先於客人放下碗筷；不能把自己已抓取的飯再放回食器中去，不能吃得嘖嘖作聲等。 入席之禮。不管賓客之宴還是家宴，講究尊重長輩和盡孝道。宴席的排座是以長為先、師為先、遠為先的原則，即按輩分排座，家庭教師要優先入座，遠道而來的親戚朋友要優先入座；對待家境貧窮的親戚和朋友更要格外照顧，主人在席間與其交流的時間要長於他人，敬酒次數要頻於他人，並有意識地向客人介紹他們的「絕活」，如棋藝、書法、唱功等，以獲得眾人的讚賞和尊重。
飲酒之禮，岐山民間飲酒習俗歷代傳承著西周的禮儀風俗。首先作為祭祀之飲，凡逢重大節日，先用酒祭天、祭地、祭祖先；再者作為宴請之飲、凡家中喜慶及喪葬之事，要設酒款待賓客；作為節日之飲，如逢春節期間大年三十晚上，同族人歡聚一堂共同飲酒，長輩遞酒給晚輩時，晚輩要起身向長輩致拜禮，之後方可接酒，長輩則要對晚輩的拜禮表示不敢當，這樣晚輩才能返回席上喝酒。長輩如果向晚輩遞食物，後者不可推辭。 飲茶之禮。岐山民間把沖泡茶水叫「潑茶」，把飲茶叫「喝茶」。家中來客，壺杯必先用水沖洗一遍，以示潔凈。每逢喜慶、喪葬大事，主家大門口必置茶爐，設幾擺凳，由年長者專門以茶水招待賓客。 岐地在食俗中，還有許多禁忌，如忌用筷子敲空碗；忌把飯菜掉到地上，用腳踩踏；忌一支筷子吃飯；忌吃饃剝皮；忌卧姿吃飯；忌紅白喜事宴席上打碎餐具等。這些禁忌，有的寓含著禮儀之舉，有的則蘊藏著對糧食的珍惜。
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