清蒸鮑魚仔與蒜蓉蒸鮑魚仔的做法

鮑魚又名石耳，食用的部分其實是它的腹足或稱吸盤，這個部位能緊緊吸在海邊礁石上，任憑狂風巨浪摧折而紋絲不動，所以肉質堅韌。以前由於儲藏和運輸的原因，吃的大多為干製品，烹制起來費時費力，且價格昂貴。近年來，有名為鮑魚仔的鮮品上市，價格頗廉，只是個頭較小.1用刀沿鮑魚仔邊緣划進 取出鮑魚仔2慢慢用清水把泥沙沖洗乾淨

3殼也要衝洗乾淨

4切花刀

5切好裝入殼中

6菇切片墊底

7裝盤，倒入少量兌汁清湯，上鍋中火蒸10分鐘即可

8把蒸好的鮑魚仔另外裝盤，剩下的湯汁燒開地瓜粉收汁，淋上去即可。

兌汁是由鮑魚汁+生抽+美極鮮+清湯組成。建議6-8分鐘就可以了，這次時間長了一點，有兩個都縮的很小了。。。健康食譜：蒸鮑魚仔的做法用姜蔥蒜和指天椒再佐以適量的蒸魚豉油和生油攪拌均勻，腌夠味道就蒸，出鍋鋪上蔥絲，感覺好漂亮食材鮑魚適量姜少許 蔥 少許 蒜 少許 指天椒 少許 蒸魚豉油 適量 食用油 少許詳細步驟1 鮑魚去內臟，用刷子刷洗乾淨，並將肉和外殼分離瀝干水分；2 姜、蒜切成茸，指天椒切成圈，蔥劃絲；3 取一大碗，放入鮑魚、姜蔥蒜和指天椒；4 用少許蒸魚豉油和油拌勻，腌制30分鐘；5 將鮑魚殼擺放在盤中；6 將腌好的鮑魚肉一個個放回鮑魚殼中；7 用勺子將腌鮑魚的汁和渣淋在每個鮑魚上；8 鍋中燒開水，水開後放入鮑魚，隔水蒸20分鐘；9 蒸好後抬出，撒上蔥絲即可。本文由四川美食網編輯整理
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