如火如荼的酒類收藏

　　2010年，酒不僅在消費市場漲場一片，在收藏市場的名酒拍賣也此起彼伏，迭創天價。

　　酒與收藏投資不搭。除了能令人興奮這點與藝術品相通外，酒產品能收藏的是酒標、酒瓶，還以錯標、異形瓶為佳。至於酒瓶里的內容，還是與親朋好友開懷暢飲痛快！

　　這世界變化就是快。2010年，酒不僅在消費市場漲場一片，在收藏市場的名酒拍賣也此起彼伏，迭創天價。

Acker Merrall & Condit 2010年拍賣現場，該公司主席John Kapon親自揮槌

　　2010年4月6日香港蘇富比「尊酩芳醇——重要美國藏家珍稀佳釀（第五部分）」專拍12瓶1990年柏翠堡紅酒成交價203萬港元

2010西泠秋拍1958年土陶瓶茅台成交價145.6萬元

　　炫酷的紅酒

　　葡萄酒是葡萄或葡萄汁經發酵釀成，分紅葡萄酒和白葡萄酒。中國不是葡萄酒的發源地，葡萄酒也不如白酒普及，但古代中國的葡萄酒釀造史並非空白，「葡萄酒」一詞屢現唐詩宋詞中，如「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。」，元代是古代中國葡萄酒的盛期。新中國成立後，葡萄酒生產不曾中斷，因技術所限，糖份含量偏高，泛稱果酒、紅酒。

　　紅酒拍賣在西方是成熟的項目。據稱1443年，法國勃艮第博恩鎮為濟貧醫院籌資，拍賣慈善人士捐贈的葡萄園生產的紅酒，延續至今。1980年，蘇富比在香港試水紅酒拍賣，效果欠佳。隨著中國經濟的高速發展，紅酒市場日益拓展。2008年2月，香港特區政府取消紅酒稅。轉年，香港蘇富比推出了「尊酩芳醇──重要美國藏家珍稀佳釀」系列專拍，帶動市場驟然升溫。2010年，香港蘇富比又在春秋大拍外加設洋酒專拍，5月的「Cheval Blanc，Yquem及Dom Perignon酒庄直遞珍貴窖藏」和「七個星級窖藏」專拍上拍919件，100%成交，成交5600.32萬港幣，一瓶唐培里儂「至尊粉紅香檳」以133.1萬港幣成為單一香檳拍賣紀錄。

　　2010年10月29日，香港蘇富比「拉菲古堡──酒庄直遞尊貴窖藏」洋酒拍賣會成交6547萬港幣，是估價的3倍，3瓶拉菲古堡1869年佳釀拍出545萬港幣，創單瓶洋酒世界拍賣紀錄。次日，「SK Networks珍藏波爾多佳釀」專拍以「同組洋酒連環接拍」(parcel lot)方式，於極短時間內拍出大量來自頂級酒庄、年份較近的佳釀，624件標的一個半小時清空，成交額7900萬港幣，平均每分鐘拍出83瓶，每小時成交額為5300萬港幣。

　　據統計，2010年全球紅酒拍賣成交額3.5億美元。佳士得成交額7100萬美元，蘇富比成交額8800萬美元──比2009年翻了一番。全球名酒拍賣領導者Acker Merrall & Condit 在亞洲，主要在香港的成交額6350萬美元，較2009年上漲206% ，在紐約的成交額上漲55%，達到2800萬美元。紐約Zachy在香港成交額5660萬美元。香港市場紅酒成交額較2008年增長近6倍，達12.35億港幣，比上年激增148%，超越紐約成為世界新的紅酒拍賣中心。紅酒拍賣的半數以上買家系「亞洲買家」 ──多指中國內地買家。

　　北京保利是較早運作紅酒的內地拍賣公司，2009年起推出「珍藏佳釀──法國名庄葡萄酒擷英」。2010年秋的第四期「珍藏佳釀──法國名庄葡萄酒擷英」成交額396.26萬元。西泠印社秋拍推出法國波爾多列級名庄葡萄酒專場，130件標的，成交128件，成交額866.3萬元。北京永樂2009年秋拍推出麥卡倫特別年份酒專場，嘗試拍賣英國人的「生命之水」威士忌。這是種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，發酵、蒸餾釀製的烈性酒。因市場認知度不高，28件標的成交5件，成交額20.38萬元。而其2010秋拍的「新千禧名藏佳釀」紅酒專賣則收穫1000.49萬元。

　　張揚的白酒

　　白酒是中國特有的蒸餾酒，用高粱、玉米、甘薯等糧食或果品經發酵、蒸餾製成，約始於新石器時代晚期。考古發掘時有古酒出土，如1980年8月，河南羅山縣蟒張天湖8號晚商(約公元前13世紀)墓出土的銅卣里保存著酒；1974年11月，河北平山縣戰國時期中山王墓(約2300多年前)出土的兩個銅壺中，存酒近10公斤；2003年6月，陝西西安市北郊一座西漢早期積炭墓出土的鳳首銅鐘內，存酒25公斤；2002年10月，重慶雲陽縣雙江鎮石家包墓群10號漢墓出土的銅鈁內，存酒1.8公斤。

　　計劃經濟是短缺經濟，居民收入低且物質匱乏，即使土豆、甘薯釀製的低檔酒，也屬百姓逢年過節或婚喪嫁娶等大事才能消費的奢侈品，名酒只有中高收入家庭消費得起。那個年代，收入與職位成正比，中高收入者是處長級以上幹部階層。特別是茅台酒，1988年7月前是高級幹部及親屬、來訪外國元首享用的，是身份、地位的標誌，現在其四成產量仍屬特供。國家放開13種名酒價格後，漸失身份標籤功用。白酒廣告一度獨霸熒屏黃金時段，以致有「看電視看醉了」的戲言。

　　可查證的白酒拍賣始自上世紀末。1996年6月，遼寧錦州市凌川酒廠發掘出清道光二十五年(1845年)穴藏貢酒4木酒海，內藏原酒約4噸。經國家文物局批准，1999年10月26日，錦州市國有資產管理局委託中國嘉德拍賣100公斤「道光廿五」原酒，組成50個標的，成交額350萬元。

　　2007年12月17日，在國酒茅台頒獎暨慈善拍賣晚會上，茅台集團捐出1957年產茅台酒、1966年產茅台酒及編號1880號的1997年香港回歸紀念酒各一瓶，分以138萬元、80萬元和5萬元成交，善款捐贈貴州省慈善總會。

　　大規模商業化白酒拍賣是在兩年之後。2009年6月14日，北京榮寶第64期拍賣會上，6瓶20年以上的茅台酒全部成交，一瓶1959年茅台酒拍出28.56萬元。一周後，北京長風春拍文房清玩專場中的16瓶茅台酒，成交87.92萬元。自此，茅台酒成批空降拍場。

　　2010年春拍，北京歌德、北京長風的名酒專場，成交率均達100%。北京歌德的中國名酒專場成交478.8萬元，一瓶1959年車輪牌貴州茅台酒以103.04萬元成交。北京長風「貴水瓊漿──國酒茅台陳釀專場」成交496.72萬元。

　　2010年秋拍，多家公司跟進白酒專拍。北京永樂「國酒精神──茅台會特供」專場成交率92.31%，成交額213.70萬元。北京歌德的中國名酒專場取得79.2%的成交率和3058.72萬元的成交額，北京保利「歷久彌香──中國陳年名酒珍品選萃」專場成交率100%，成交額2013.76萬元，一瓶1958年五星牌貴州茅台酒拍出112萬元。西泠印社的中國陳年名酒專場取得成交率100%和成交額902.5萬元，一瓶1958年茅台以145.6萬元創茅台酒拍賣紀錄。嘉德四季第二十四期拍賣會的「陳香滋氣──名揚軒藏國酒茅台臻品專場」63件全部成交，成交額1061.3萬元。北京榮寶第69期拍賣會的「紫砂壺、普洱茶、茅台酒專場」中，一瓶1959年茅台酒以100.8萬元成交。

　　風光的不僅是茅台酒。9月5日，汾酒集團在北京舉辦「紀念巴拿馬萬國博覽會中國白酒品牌最高獎95周年」拍賣會，20瓶國藏汾酒以3076萬元拍出，單瓶最高價209萬元。汾酒集團董事闞秉華介紹，上拍的特製汾酒是汾酒集團用新中國成立初期貯存的少量汾酒原漿調製，每瓶容量4750毫升，底價9.5萬元。所得全部納入汾酒集團即將成立的公益慈善基金會。

　　12月19日，在2010宜賓酒聖節五糧液藏品酒拍賣會上，一款僅產出4瓶、重9.9999公斤的五糧液「一馬當先」藏品酒以508.8萬元被宜賓一帆風順酒業有限公司奪得。這是宜賓首次舉辦高端白酒拍賣會，11件藏品酒成交額達1942.6萬元。

　　沉潛的黃酒

　　較之紅酒、白酒，黃酒在拍場上無蹤可覓。

　　黃酒是中國特產，以大米、黍米為原料釀製而成，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。獨樹一幟的釀酒技術是東方釀造界的典型代表和楷模。黃酒的地域性突出，以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品，山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表，福建龍岩沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。

　　然而，因工業化生產和營銷滯後，尤其是知名品牌缺失，雖不乏陳年黃酒價格高昂，但總體上處於中低端的消費市場，離奢侈品市場還有相當的距離。

　　價格的奧秘

　　在中國，紅酒收藏是酒類收藏最早的品種。時下，對紅酒收藏更多的是有錢人的附庸風雅。隨著市場慢慢地發展，一些收藏者漸漸悟出了門道，將目標選定在法國波爾多地區的列級酒莊上，特別是拉菲酒庄(Chateau Lafite Rothschild)、奧比安酒庄(Chateau Haut-Brion)、拉圖酒庄(Chateau Latour)、木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)、瑪歌酒庄(Chateau Margaux)五大名庄出產的紅酒。收藏者逐漸懂得紅酒的年份、品牌、質量，也了解了儲藏方法。中國內地出現了以紅酒為投資對象的基金。中國文物保護基金會酒類基金會主任、中國收藏家協會煙酒茶藝收藏委員會執行主任徐宏女士說：「在國外，紅酒收藏有著成熟的收藏運作機制，紅酒基金也歷史悠久。從推廣角度而言，紅酒既能促進人體健康，又可給國家帶來收入，實是最佳之選。二戰時期，經營紅酒的多為達官貴人；甚至葡萄酒的發展和基督教會有著密切的關係，葡萄酒在教會有不可或缺的地位。整個中世紀，葡萄酒的生產成為教會的工作之一」。

　　近年，紅酒在亞洲熱銷實是流行文化的一部分。佳士得北美地區紅酒銷售負責人查爾斯·柯蒂斯(Charles Curtis)表示：「台灣、香港、新加坡有相對成熟的買家。但中國大陸則出現新興市場的特徵。在新興市場，他們往往首先聚焦於頂級紅酒，」蘇富比國際紅酒部門主管施慧娜(Serena Sutcliffe)指出，很多亞洲買家都是從頭開始。「他們被西方生活方式所吸引。他們修建大房子，也希望有酒窖。這是經商和社交生活的重要部分。」這兩年在全球葡萄酒消費漸緩的同時，各國酒商瞄準了中國市場，施展各種營銷絕技，在品酒會、博覽會上奮力吆喝「鎖定酒庄，就鎖定未來」 ，吸引中國酒商、企業家投資。據國家海關總署的統計數據顯示，2010年1月─10月份，葡萄酒進口量為22.04萬千升，超過2009年全年進口量。其中，瓶裝酒11.47萬千升，散裝酒(指2升以上包裝)10.57萬千升。 中投顧問發布的《2010年─2015年中國葡萄酒市場投資分析及前景預測報告》顯示，我國葡萄酒消費市場以全球排名第一的增速，已發展為全球第八大葡萄酒消費國，進口葡萄酒近年保持了64%的年複合增長率。連中糧這樣的大腕也未能免，2010年9月，花費1800萬美元收購了智利BISquertt家族位於中央山Colchagua產區的酒廠及周圍350公頃的葡萄園。 據報道，2009年，內地專門從事進口葡萄酒經銷與流通業務的企業已達24137家，主要從事法國葡萄酒經營活動的約佔總數的73%；進口品牌1386個。就拿剛剛過去的2009年和2010年，中國市場的進口葡萄酒「量價齊升」，銷售量年均增長超過100%，未來五年預計將佔據中國葡萄酒市場份額的30%。而且法國葡萄酒在國內的售價為1380元～8800元/瓶不等，這樣的價格水平基本是張裕、華夏等國內品牌的十幾倍，與同檔次的進口葡萄酒相比，也高上四五倍，是高價，甚至天價產品也不斷湧現。自由撰稿人小寶坦言，「紅酒文化哪裡真有那麼多的玄機。按陰謀論的思路，所謂紅酒文化，不過是法國酒商和政府花了幾十年時間聯手打造的推銷廣告。法國最近的一項商業調查顯示，多數法國人認為紅酒是有害食品，危險性僅次於豬肉。」

　　酒是勾兌人情往來的媒介，向有「喝的不買，買的不喝」之說。2010年，茅台酒在消費市場6次漲價，漲幅接近翻番。羊群效應掀起名酒漲價風。相比之下，上拍的酒多產於上世紀五六十年代，機械化程度和產量均不高，是屬精心釀製的奢侈品。名酒拍賣出促成了陳年名酒從老幹部階層向新富階層的轉移。

　　而據報料，許多非藝術品拍賣行組織的白酒天價拍賣，是酒商炒作，企業在新品上市等時點的「自導自演」，是行業主流事件營銷手法之一。

　　藏酒的標準

　　「適合收藏投資的酒目前有三類，即紅酒，包括國內外知名品牌的紅酒，以法國波爾多列級酒庄出產的名酒最佳，如 「大拉菲」(Chateau De Lafite) 指的是拉菲莊園里25─40年的葡萄樹所釀造，這種樹齡釀造的酒最優質；茅台酒、五糧液、汾酒等名酒為代表的白酒收藏；黃酒等其他酒類。」徐宏說，「選擇紅酒，一是質量好，無論收藏中國品牌或是國外品牌，都要選擇信得過的企業的產品，不盲目跟風；二是看清商標，尤其要注意看酒標及檢驗檢疫中文標識。根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，沒有就可能是走私貨，質量無法保證。三是看酒標上的葡萄酒等級、年份。 四是注意識別原裝進口葡萄酒與國內灌裝酒。如看酒瓶標籤印刷是否清楚，看酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開過的痕迹，看酒瓶背面標籤上的國際條形碼是否以3字打頭，國際碼是3，國內灌裝的為6。五是葡萄酒的顏色是否自然，打開酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。六是限量收藏酒品一般發行有數量限制，並有商家親筆簽名等。這樣的紅酒收藏價值高」。

　　「白酒收藏首選名酒」，徐宏建議。名酒泛指五屆全國評酒會評出的名酒：1952年在北京評出茅台酒、汾酒、瀘州大麴酒、西鳳酒四大名酒，1963年在北京評出五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大麴酒、茅台酒、西鳳酒、汾酒、董酒八大名酒，1979年在大連評出茅台酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大麴、董酒、瀘州老窖特曲八大名酒，1984年在太原評出茅台酒、汾酒、五糧液、洋河大麴、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大麴酒、雙溝大麴、特製黃鶴樓酒、郎酒十三大名酒，1989年在合肥評出茅台酒、汾酒、五糧液、洋河大麴、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大麴酒、雙溝大麴、特製黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒十七大名酒。這些名酒有一定的歷史，酒質，具備開發收藏酒的條件。但值得收藏的白酒，首先酒企出品時，要區分收藏級酒和普通消費酒的特點，包括酒瓶及酒的密封性等。「藏品本身從消費品到奢侈品再到收藏品，是有質的區別。對於收藏品的要求，每道工藝、釀酒工序與酒質量、酒窖中的微生物不同等所決定」。酒企發行的藏品都要最優質，要經得起歷史的檢驗。對於酒品以投資為目的，存放的時間長短為藏品，是有區別的。其次，以酒精度在52度以上的高度酒為宜，成系列更佳。國家重大活動定製的紀念酒也值得關注。徐宏認為，擁有古酒窖的廠家應以此開發限量版的高端酒，在國外古老的酒窖與藏品酒市場的開發已經很成熟，這也是未來白酒收藏產業的一個新方向。

　　白酒拍賣的賺錢效應，吸引了越來越多的收藏投資者。知名白酒廠家推出的年份酒在消費市場也成了香餑餑。徐宏女士認為：「目前的白酒收藏較為無序。首先缺乏價格標準，市場價格都是拍賣價，沒有權威機構評鑒白酒質量。同是茅台酒，哪些值得收藏，哪些是流水線生產的消費品？市場中大部分的人都不知道。再者，白酒年份如何證明？真酒假酒如何判斷？」

　　年份有講究。法國列級酒庄生產的紅酒儲藏在溫度、濕度適宜的酒窖，且由權威機構出具認證書。部分白酒企業打年份牌營銷，如十年陳釀，是將十年前的基酒和新釀造的酒勾兌，此「十年」已非彼「十年」了。徐宏期待建立一套規範的白酒收藏認證制度。畢竟，成了收藏投資品的酒還是飲品。買了贗品損失的是金錢，買到假酒可能是人財兩失了。

　　外國人青睞黃酒。在他們看來，黃酒神秘，口感好，酒精度適中，更可作為保健飲品起到強身健體之效。徐宏介紹，黃酒釀造在宋代酒麴技術上有一大創造，即紅曲(以紅麴黴為主的一種酒麴)的應用。紅曲古稱丹曲，是用紅麴黴屬真菌接種於大米上經發酵製備而成。1979年，日本東京大學教授遠藤章從紅麴菌(Monascus Rubber)發酵液中分離出一種可抑制體內膽固醇合成的活性物質，命名Monacolin K,即洛伐它汀。美國科學家戈斯坦恩(Goldstein)和布朗(Brown)進一步找出洛伐它汀抑制膽固醇合成的作用機理，獲得1985年諾貝爾醫學獎。

　　「高端黃酒市場沒有發展起來，與沒有著名品牌有關。黃酒廠家缺乏打造酒文化的理念。市場需要具有全國和全球影響的名牌企業。」徐宏強調，黃酒收藏同樣要選擇知名企業的產品，尤其是陶罐包裝的酒。因為陶罐容器的透氣性使黃酒里的微生物在儲存過程中繼續發酵，口感會隨著時間推移越來越好。(文 馬怡運)