好吃又好看的桂花糯米藕，有圖有步驟

俗話說：女子不可一日無藕。藕對於女子身體的重要性由此可見。多食藕有益氣養血、寧心安神之效，特別適合失眠、心煩氣躁者食用，還可改善人的氣色，使皮膚潤澤白皙。

今天的這款桂花糯米藕是將糯米灌在蓮藕中，配以糖桂花、大紅棗一起精心製作的，是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。

難度：切墩(初級) 時間：1小時以上

主料

蓮藕 1節 糯米 約半碗

紅糖 適量 冰糖 適量

紅棗 6-8個 糖桂花 3大匙

蜂蜜 適量

1. 糯米清洗乾淨，提前用水浸泡2小時以上；

2. 將藕清洗乾淨，削去外皮。

3. 其中的一頭用刀切下一段（藕梢留用），大約2厘米的厚度，之後反覆沖洗藕眼，去除藕內的淤泥。

4. 將已經泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用竹筷子捅結實一點。

5. 灌滿後把切下的藕梢蓋在原切口上，用牙籤固定。

6. 把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在裡面放入三勺紅糖和6粒紅棗，大火煮開後轉小火再煮半小時。半小時後放入三顆冰糖，再用小火煮一刻鐘左右。

7. 煮好的藕用筷子輕輕即可扎透且呈紅色。

8. 煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用了，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁，很甜很糯。

9. 成品圖。

sjc-9999 溫馨提示：

1買藕的時候盡量選用兩端完整、藕身肥大的蓮藕，這樣才能保證藕孔中間不臟，灌入的糯米也多一些。

2.灌米的時候，由於米粒輕，米是不會自己落下去的，所以要藉助筷子把米推進洞里，一杵到底，每個洞里都要塞滿塞緊。但也不能填的太實，因為米受熱後會膨脹。

3.煮藕的水不宜過多，能將藕沒過即可，煮到水少了以後，要不斷給藕翻身，以便糖汁浸入的更均勻。

4.藕煮好，燙的時候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。將藕取出後，稍晾至不燙手時即可切成片，趁熱吃，最是香糯。

5.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢將湯汁煮進去，那甜在有意無意之間，又不會掩蓋藕本來的清香。這種做法，講究的就是一個耐心，所以不建議用高壓鍋，用砂鍋最好，切勿用鐵鍋，會影響質量。

6.所加的冰糖和紅糖，根據個人口味酌情添加，喜歡甜食可以多加一些進去，不喜歡則少加。

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在製作過程中還有不清楚的怎麼辦？