餐桌上的6位營養全能王 讓你大吃一驚【4】

　　原標題：健康飲食：餐桌上的6位「全能王」

　　西蘭花

　　日本研究表明，西蘭花平均營養價值名列第一，是一種營養成分比較齊全的蔬菜。比如，其中礦物質成分就比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。

　　1.據聯合國糧農組織和中國醫學科學院衛生所化驗分析，每100克西蘭花可食部分所含維生素C高達110毫克，是番茄的5倍；所含維生素B、胡蘿蔔素、蛋白質及碳水化合物等營養物質高於白菜花、甘藍和白菜。

　　2.西蘭花還富含維生素K。研究表明，維生素K不但與凝血功能有關，還有益於骨骼健康。

　　3.作為十字花科蔬菜的一員，西蘭花富含多種抗癌、降脂成分，有防過敏、抗氧化、護心等功效。

　　提醒：烹飪西蘭花時，加熱過度會破壞活性物質「硫代葡萄糖苷」，使防癌效果大大降低，所以一定要掌握好火候。清蒸、涼拌是不錯的選擇。