正宗平民版番茄肉醬意麵做法

一泓一丁的兩盤子，放了炒米粉，心中一直覺得過意不去，怎麼也得西餐一下，所以昨天大早上就就地取材，來了一個平民版的番茄醬意麵，自己壓的麵條，很少買意麵，覺得煮起來麻煩，熟了吃著感覺還是不熟樣，還是吃自家的麵條踏實。話說這意麵其實口味的好壞關鍵在醬，酸甜開胃，營養豐富，還是比較適合夏日的早餐。

============================番茄肉醬意麵===========================

麵條：

麵粉200克

雞蛋2個

番茄肉醬：

豬肉100克（肥瘦比約4：6）

西紅柿1個

番茄醬1大勺

洋蔥半個

蒜瓣3個

披薩草適量

胡椒粉適量

料酒1勺

鹽2茶匙

糖1茶匙

開水1小碗

橄欖油多次使用，步驟中有量

1 準備肥瘦豬肉，也可是五花肉，牛肉當然最正宗。

2 剁成肉糜，加料酒剁勻待用。懶人做法，不想再沾碗。

3 麵粉加雞蛋和1茶匙鹽和面，壓成粗麵條。具體做法不再贅述，和面保證麵糰偏硬，方便壓面即可，不要太硬，影響口感。

4 洋蔥切小丁、蒜瓣拍松切碎，西紅柿去皮和汁水，皮肉切丁。

5 炒鍋放一勺橄欖油，放入肉糜炒幾分鐘變色出鍋待用。

6 繼續加一勺橄欖油，放入洋蔥和蒜末煸炒出香味。

7 放入西紅柿丁翻炒。

8 西紅柿炒至糊狀倒入胡椒粉。

9 撒一些披薩草。

10 倒入番茄醬，翻炒均勻。

11 放肉炒過的肉炒勻。

12 加鹽。

13 放入一小碗開水。

14 小火煨至湯汁剩三分之一停火。

15 鍋內放水加半勺橄欖油，放入麵條煮熟。

16 麵條撈出瀝水放入盤內，加半勺橄欖油拌勻。

17 煮熟的麵條加上番茄肉醬，拌食之。

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