一種脫水鹹菜的腌制方法

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本發明涉及一種脫水鹹菜的腌制方法，其特徵在於：它由下列原料按重量的組份組成：黃瓜、尖椒、豇豆、地姜、大蒜、姜、60°白酒、味精、白糖、醬油、大料、大粒鹽。其製備方法為：(1)將原料：黃瓜、尖椒、豇豆、地姜洗凈後切碎，加入大粒鹽漬制36小時，(2)將漬制後的原料裝袋，放在加壓器下壓干去掉鹽水；(3)將醬油燒開放入大料，晾涼後再加入大蒜、姜、60°白酒、味精、白糖，攪拌均勻；(4)然後放入貯藏池，密封7天後可食用，真空包裝。本發明脫水鹹菜是一種營養豐富的風味小菜，其形象美觀，尤其適合北方人的口味，可增強人們的食慾，有利於降。真空包裝方便長途運輸，保質期可達半年以上，可規模化生產，易於形成產業化。
主權項
1、一種脫水鹹菜的腌制方法，其特徵在於：它由下列原料按重量的組份組成：黃瓜10kg、尖椒2kg、豇豆2kg、地姜2kg、大蒜 0.2kg、姜0.1kg、60°白酒0.1kg、味精0.1kg、白糖0.25kg、醬油1.5kg、大料0.05kg、大粒鹽2kg。其製備方法包括下列步驟： (1)、將原料：黃瓜、尖椒、豇豆、地姜洗凈後切碎，加入大粒鹽漬制36小時； (2)、將漬制後的原料裝袋，放在加壓器下壓干去掉鹽水； (3)、將醬油燒開放入大料，晾涼後再加入大蒜、姜、60°白酒、味精、白糖，攪拌均勻； (4)、然後放入貯藏池，密封7天後可食用，真空包裝。