六種米飯的六大養生奇效（養生保健）

六種米飯的六大養生奇效

　　導語：米飯，是中國人日常飲食中的主角之一；一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘；有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，可謂是最佳主食。六種米飯的六大養生奇效，你知道幾種？

　　1、最助消化的是糙米

　　所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的「淺黃米」。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養，能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率。糙米適合一般人群食用，但由於糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，谷萬里建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。

　　2、最排毒的是糯米

　　糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。

　　3、最養顏的是薏米

　　薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本植物之王」。薏仁米營養豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。中醫認為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症有治療和預防作用。

　　4、最養胃的是小米

　　小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為「保健米」。

　　小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食欲不振的營養康復良品。谷萬里指出，由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

　　5、最滋補的是粳米

　　日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。用粳米煮粥以養生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產婦和老人。

　　粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症，但糖尿病患者應注意不宜多食。

　　6、最補腎的是黑米

　　黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦、病後體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。經常食用黑米，對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。由於黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜於食用。

　　如何煮米飯更香

　　好米煮出的飯很香，但如果只有陳米或機米。能否做出同好米一樣香的飯呢？下面介紹的方法可以使您做出香飯來。

　　陳米淘凈後，放到清水中浸泡1小時，然後放鍋中加適量的水，再加一匙豬油或植物油，用勺攪開油花，用旺火煮開鍋，改用小火燜30分鐘，這樣做出的飯同新米飯一樣香。

　　機米又叫秈米，煮出來的飯也不好吃。如果將機米淘凈以後，加一點食鹽和一匙花生油或別的植物油，加適量的水將米下鍋煮，這樣做出的飯完全具有好米飯的特點：閃閃發光，而且吃起來味道也香。

　　四招鑒別新米與陳米

　　1、看

　　新粳米色澤呈透明玉色，未熟米粒可見青色(俗稱青腰)。新米的「米眼睛」(胚芽部)顏色呈乳白色或談黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白溝紋，灰粉或白溝紋越多越陳久。

　　米粒發黃是大米質量下降的特徵，這種米不但香味和口感差，而且營養價值低，不應選購。要注意，有不法商販把陳米用礦物油等拋光加工後，米粒表面光亮，您可用餐巾紙吸油，或用熱水浸米的方法仔細看看有無油跡。

　　2、聞

　　取少量米粒，用手搓熱，然後聞氣味。新米有股非常清淡自然的香味，很好聞，不刺鼻。陳谷新軋的米清香味很少，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。

　　3、摸

　　正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。陳米摸在手上很粗糙。礦物油等拋光的米摸起來又膩又油。有不法商販還會用石蠟處理陳米，這樣的米摸起來有粘手的感覺。

　　4、嘗

　　大米的硬度是蛋白質含量決定的。硬度越大，說明蛋白質含量越高，其透明度也會越高。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬。挑選時可用牙齒咬一下，感覺米粒的硬度，硬度大的米質量較好。

　　此外，熟的新米含水量較高，吃口較松，齒間留香。熟的陳米含水量較低，吃口較硬。

秋季減肥要有米

吃什麼瘦身好？吃米飯吧！以前很多人覺得米不是減肥食品，但這個觀點要被推翻了。其實米是很好的減肥食品，各種米的功效各不相同，例如薏米就有排 毒養顏的功效。最近吃薏米減肥的方法廣為流傳。不用再煩惱吃什麼瘦身，現在就告訴你各種米的功效，加深你對這種減肥食品的認識，教你排毒養顏的吃法。

今天小編要教給大家的是薏米瘦身的食譜，一起來看看吧。

　　1薏米綠豆百合粥

　　薏米50克，綠豆25克，鮮百合100克，白糖適量。

　　做法：把綠豆和米仁加水煮至5分鐘左右時間，再後放入新鮮的百合，最後用小火燜，知道薏米熟透，好像漿糊那個形狀就行，外加冰糖或者白糖吃，口感很好。

　　2牛奶薏米

　　鮮牛奶，薏米

　　把鮮牛奶沸後，加入薏仁粉一些，攪拌一下就行了，很簡單。

　　潤澤肌膚，美白，排水瘦身。

　　3節瓜薏米排骨湯

　　排骨3-4根，節瓜2條，薏米一些，芡實少許，冬菇少許，生薑2片。

　　燒開的水，放入生薑，鹽油，放入刮凈後的節瓜，大火煮開了以後，再中中火煲1小時，調味好了就行了。

　　注意事項

　　薏仁會使身體冷虛，虛寒體制不適宜長期服用，懷孕婦女及經期的女性應該避開。吃過量的話，可能會影響消化！

　　薏米是有祛濕功效，千萬別放大米進去，因為大米是含有濕氣的，一把大米，所有的紅豆、薏米就都白費了，功效全無。