喝酒不了解這些有點危險

說起喝酒，估計大部分人都很熟悉，逢年過節，聚會應酬，少不了喝幾杯。為什麼有的人說喝茶解酒，有人卻說酒後喝茶不能解酒反而傷腎？為什麼空腹喝酒易醉，白酒啤酒混喝更易醉，為什麼有的喝酒時不醉，過後卻醉？……

酒精對人身的作用過程

要解決上述問題，我們且慢慢來分析。首先，我們要明白一個事情，喝酒為什麼會醉？可能你會說，很簡單啊，酒精能麻醉神經，自然就醉了啊。也對，也不對。酒精確實能麻醉神經，但是導致我們醉的直接物質並非乙醇，而是乙醛。這裡我們就有必要來了解一下酒在人體內的代謝過程了。

酒，也就是乙醇，進入人體之後，極少量由口腔直接吸收，這部分基本可以忽略不計，大概80%由我們的胃和腸道吸收，然後進入血液，剩下的少部分以原型形式通過皮膚及尿液排除體外。我們要討論的便是進入血液的這部分乙醇的代謝過程，人之所以會有酒量大小之分，完全取決於這個過程。乙醇具有嗜肝性，特別鍾情於肝臟，進入血液的大部分乙醇最後都到達肝臟經過肝臟代謝。

為什麼有的人酒量大

乙醇首先在肝臟細胞乙醇脫氫酶的作用下變成乙醛，然後乙醛在乙醛脫氫酶的作用下變成乙酸，然後乙酸進一步經過氧化生成二氧化碳和水，以及ATP。這個過程非常重要，它可以幫助我們解答很多疑問，首先，我們來回答酒量有大小這個問題。大部分人體內乙醇脫氫酶的含量和活性是差不多的，差異大的是乙醛脫氫酶的含量和質量。乙醛脫氫酶多的人，能夠快速促使乙醛變為乙酸，而乙醛脫氫酶少且活性低的人就恰好相反，乙醛得不到轉化，而乙醛在體內毒性是乙醇的十倍，是真正導致人喝醉的原因。所以說，酒量大小取決於乙醛脫氫酶的數量，酒量大的人乙醛脫氫酶多，酒量小的人則少。

葡萄酒後勁大

這也能解釋另一個問題，酒的後勁問題，喝酒的人大概都有這種經歷，喝酒當時不覺得醉了，但有時過半個小時或一兩個小時反而醉了，這就是因為不同的酒裡面含有的葡萄糖以及其他一些成分會減緩酒精的吸收，乙醇轉變成乙醛的速度慢了，醉的自然也就慢了，這就是所謂的後勁。不同的酒糖含量不一樣，後勁就不一樣，葡萄酒的葡萄糖含量高，乙醇吸收就慢，所以葡萄酒後勁大。

喝茶葉不能解酒，傷害大

接下來是關於茶葉解不解酒的問題。茶葉解酒好像是大家的一個共識，喝酒後以茶解酒似乎是很多人的一個習慣，但這卻非常不妥。我們已經知道酒在體內的代謝途徑，造成醉酒的主要成分是乙醛，那麼解酒的途徑自然就可以有兩種途徑，一，減慢乙醇吸收轉變為乙醛；二，加速乙醛轉變為乙酸。而茶葉的主要成分是纖維素、果膠質、蛋白質、咖啡鹼、兒茶素、酶、有機酸等，並沒有成分可以抑制乙醇轉化為乙醛也不能促進乙醛轉變為乙酸，因此茶葉是不能解酒的。

我們通常說的茶能解酒不過是因為茶葉中有咖啡鹼，能興奮神經中樞，使醉酒的人有頭腦清醒的感覺，但並沒有真的解酒。相反，茶非但不能解酒，還可能加重酒醉的癥狀。酒精對心血管有強烈的刺激性，而茶也同樣具有興奮心臟的作用。若將茶和酒加在一起去刺激我們的心臟，對心臟的損害是很大的。若酒後用濃茶解酒，茶中的茶鹼會刺激腎臟加速利尿作用，由於排水過速，會把來不及完全氧化分解的乙醛提早引入腎臟，刺激腎臟，腎臟受到茶和乙醛的雙重刺激，造成排尿過多，使腎臟負荷過重。經常如此，會損及腎臟。同時由於體內水分減少，形成有害物質的殘留沉積在腎臟，可能產生結石，對身體造成雙重的傷害。

李時珍在《本草綱目》中記載：酒後飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫。因此，酒後喝茶不僅不能解酒，反而有害，望常飲酒者切忌。

若要解酒，可選擇葛根葛花泡水，葛花中的皂角苷、異黃酮類具有氧化作用，加速酒精氧化，可使乙醇失去毒性。並且能收縮和保護胃腸黏膜，減緩酒精的吸收，阻礙酒精快速大量地進入血液循環。無論酒前酒後都可以飲用，有保肝解酒之功效。

另外中成藥小柴胡顆粒具有疏肝和胃之功效，對於保肝解酒也有較好療效。還有一些解酒方法，例如靈芝、蜂蜜、水果等解酒方法，主要是增加血液葡萄糖含量減緩乙醇吸收，此處就不贅述。

至於空腹喝酒易醉和啤酒白酒混喝易醉，都是因為增加了胃粘膜與酒精的接觸面積，加速了乙醇轉化為乙醛的過程，原理簡單，無需多言。

作者：微問診醫師專家團成員 冉劍虹

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