煮夫分享兩次試驗才成功的菠菜挂面

原本以為做挂面是非常簡單的事情,麵條做好後掛起來晾乾,然後剪斷不就好了嗎?所以那天我就這麼做了,沒想到,晾了一個晚上後,麵條不再是直的了,而是彎曲了,這樣就沒法收納了啊。不過這次失敗我馬上就總結出了經驗，所以第二次再做，果然就非常成功。自己做的麵條主要是可以加入新鮮的蔬菜汁，不會放添加劑，當然做美食嘛，享受過程也很重要，有時也不是說外面的東西就一定不好，自己做么，其實就是多了一分成就感啊呵呵。

原料：高筋麵粉500克　菠菜40克　雞蛋兩個　水180克　鹽6克

做法:

1.40克菠菜放入攪拌器加入180克水打勻；

2.過濾後得到150克的菠菜汁；

3.容器里放入500克麵粉，6克鹽和兩個雞蛋；

4.慢慢加入150克菠菜汁攪拌；

5.把麵粉揉成一個很乾的麵糰後餳20分鐘；

6.把麵糰分割成兩塊，用擀麵杖壓幾下，讓其變薄點好壓面；

7.把壓的薄一點的麵糰放入麵條機先用一檔反覆碾壓到成形；

8.把麵條機調到兩檔和三檔反覆碾壓至少5次；

9.在麵皮上撒上麵粉，兩邊都要撒；

10.把麵皮放入出面口，麵條就做好了；

11.做好的麵條掛在一個杆子上，放在陰涼處，麵條會不斷變干；

12.到麵條摸上去有點乾的時候（5個小時左右）就可以把麵條剪斷，放在乾淨的紙或者棉布上，晾放兩天左右就可以收納起來了。

做出好挂面的最重要訣竅：

1.要做好的挂面不彎曲，一定要把麵條做的越長越好，這樣把濕麵條掛起來後幹了就不會彎曲；

2.麵條不要等到全部幹了才收納，麵條摸上去有點乾的時候（大概5個小時）就可以小心剪斷，放在白紙或者棉布上晾放兩天完全變干就可以收納起來，所以建議在上午做，不要晚上做讓麵條過夜，否則早上一看麵條全部彎曲了；

3.麵條要筋斗，可以適當多加點鹽，加雞蛋，或者可以加點鹼，那樣煮好的麵條才好吃。　　　　

麵條越長，那麼就越不會彎曲，越短，越容易彎曲，這樣就不好收納了。

用帶子把挂面紮起來放在保鮮袋保存即可。這個麵條特別筋斗，即使多煮會也不會爛，因為我加的鹽比較多，我也喜歡吃爛點的麵條，所以我也會多煮一會。　　　　　

　　　　

如果你不怕麻煩就可以做手工麵條，然後用我的方法就可以做出好的挂面了，這樣平時更方便，隨吃隨取。

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