你和東南亞的距離不是一張機票，而是一碗正宗的海南雞飯！

香噴噴的雞油飯，再放上已蘸上醬料的鮮嫩雞肉，唔……仔細一想就好像這細膩的口感在舌尖上滑過，口水都要流下來啦！還不快出門找起好吃的海南雞飯？小資君把味道正宗的都介紹給你~

細說海南雞飯，烹雞

海南雞飯起源於中國海南島，海南文昌人用當地白切雞的做法，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，所以在海南島俗稱為文昌雞飯。隨著移民潮，雞飯做法簡單、便宜的特點快速傳遍東南亞，為了日常生活節省時間，家家戶戶都會買來吃。

早先的海南移民售賣的雞是煮完之後自然冷卻的，皮比較軟，仍有一些老的海南餐室保持軟皮的做法。也有很多家雞飯已經吸收了廣東的煮法，會加一步浸冰水的步驟。雞肉上再淋上一些自製的醬汁，色不會太深，味道也不會太重，能夠恰到好處襯托出雞肉的味道。

最體現誠意的油飯

好吃的油飯標準是一樣的，雞湯雞油要用足料，還需要下大量炸的焦香的紅蔥和一些班蘭葉，煮出來的飯才夠香。一份好的油飯最體現誠意，從外觀上可以看出一二，米飯應呈現雞油的黃色，也帶著油光，還能看到炸的金黃的蔥頭。最重要的是，一旦入口，你就停不下來了。

Tips：

正宗的海南雞飯，配的該是甜味濃稠的黑醬油，即使是把醬油加飯一起煮也是一道絕佳的風味噢！

1泰滿足

看上去像極了普通的海南雞飯，可人家是網紅清邁雞飯喲！都是採用傳統做法烹調而成的二黃雞肉，肉肥皮脆中透出溫柔清爽的冰涼口感，香嫩鮮活的雞肉味兒在你的味蕾上蹦躂。早已去骨的貼心手法實在是太gentleman了，一不小心就一大半下肚啦！

其實清邁雞飯的精華首先在於醬料哦~看這大廚自製的傳統泰式雞飯醬料，這碗泰式醬油與外面的妖艷賤貨不同，入舌後咸中藏甜、甜中隱鹹的豐富層次相當實誠地驚艷著你；喜歡重口還是蘸點特製的酸辣醬好了，一樣也是沒去過清邁的你第一次嘗到的味道。

地址：大悅城2期北座8層802-13號 | 遵義路100號虹橋南豐城南區2樓L211(婁山關路地鐵站) | 鎮寧路219號榮軒大廈

電話：021 6040 5584 | 6237 1186 | 3353 1779

人均：80元

這家海南雞飯的雞肉無比嫩滑，雞皮和雞肉粘連處又有即將噴射雞汁一般的奇妙口感；搭配三款不同的醬料，每一口都是不一樣的感覺。米飯也不簡單，姜蒜先炒爆香，再加入小洋蔥，吃起來有一點點天然的甜味。為了抓住「雞」這個關鍵字，米飯蒸的時候，一定是用雞湯，再加入雞油拌，讓每一粒米飯都有雞肉的香味。

地址：南京西路555號/555廣場B108A(成都北路) | 陸家嘴環路1000號恒生銀行大廈2層(時代金融大廈對面)

電話：021 6255 5285 | 5047 6770

人均：40元

（photo by 盜小盜）

傳統的路邊小店，充滿濃郁的南洋格調，牆上塗滿粉筆手繪和菜單。老闆說他們主要做新加坡菜，有海南雞，肉骨茶，咖耶土司，拉茶等等。海南雞，夠嫩，去骨，無血水，在處理上火候掌握的很到位。三種色彩的醬汁可以自由調配，性價比極高！

地址：古北路443-5號

電話：021 6233 5717

人均：60元

（photo by 我94小白）

崑山路店早在吃貨圈是好評連連，簡單幹凈的環境讓人呆著很舒服。除了嫩且不柴的海南雞飯，還有辣得很實在的至尊寶叻沙和Q彈的月亮蝦餅備受好評，非常適合秋冬來覓食喲！

地址：崑山路231號(近四川北路) | 四川北路1689號嘉傑國際廣場2樓(星巴克旁)

電話：1500 037 9793 | 6606 9737

人均：50元

（photo by jjbao8888）

之前淡水路店你絕對想不到他家的粉絲都多是大咖，美食家蔡瀾就是其中之一。他家的海南雞飯套餐，雞肉嫩滑入味，雞油飯，顆顆油潤分明，在煮飯前就加雞油，所以這個味道特別香，搭配三種醬料又是一碗銷魂飯！

地址：南京西路1038號梅隴鎮廣場B1

人均：50元

性價比挺高的海南雞飯，雞肉十分嫩滑、香濃爽彈，飯粒粒分明，三碟醬料，分別是醬油、姜料、辣醬。姜+醬油的組合比較好吃。重要的事再說一遍，雞超香，肉超彈！附近白領可以嘗試一下哦！

地址：淮海中路999號環貿廣場5樓L5-508 | 陸家嘴西路168號正大廣場B2樓食代館(陸家嘴地鐵站)

電話：021 5496 1908（iamp店）

人均：70元

如果你是海南雞飯熱衷粉，那你一定聽過五星的大名。小店巨拽，營業不多久就要排起長隊，不可預約賣完關門，現在還開了好幾家分店，但真正嘗過之後你就會原諒它的一切任性。雞油飯無比正宗，一碗白米飯被做的噴香誘人，再加上嫩滑彈爽的雞肉，想想都是直咽口水。

地址：膠州路176號等多家分店

人均：60元

（photo by mayuyu一生推）

這家超級迷你的海南雞飯店，里里外外差不多只能坐滿7個人，味道卻十分正宗！海南雞胸肉飯很香，搭配雞飯老抽超級好吃。這裡的海南雞飯每天限量100份，周邊的白領們更青睞叫外賣。這麼一份無敵好吃的海南雞飯只要25或30元，這麼高的性價比可能在全上海獨此一家。

地址：興安路98弄3號(雁盪路)

電話：1380 188 3450

人均：30元

（photo by 承老師/一群小丸子）

主打都是新加坡菜，海南雞飯，肉骨茶，椰漿飯，叻沙。海南雞飯飯粒軟硬適中，由雞油雞湯煮出來，濃濃的香味但不油膩。雞肉完全沒有骨頭超級嫩。醬料很濃，沾一點點就可以很入味啦！他們家的椰漿飯也很不錯哦！

地址：新閘路1788號(近膠州路)

電話：021 6218 1765

人均：80元

滬上有名的新加坡餐廳，內部裝修得像一個飛機倉很有特色。海南雞飯是招牌，雞肉很嫩，配上3種不同口味的醬汁，依個人口味自己選擇！他家的米飯裡面有小米，應該是跟雞油一起煮出來的，再送一碗湯十分滿足！

地址：中山北路3300號月星環球港B2167-B2168等多家分店

人均：50元

（photo by 老虎不睡覺/張錢樂）

這家的雞腿套餐很推薦，來晚了雞腿沒有了，店員推薦的雞胸也不錯，加了香米的雞油飯很香，配湯也是畫龍點睛的一筆。值得一提的是，這家送的檸檬紅茶也很好喝，茶不澀，檸檬味也夠，受到很多人推薦噢！

地址：碧波路635號傳奇廣場N105-1F06鋪(肯德基)

電話：021 5080 2399

人均：40元