海參的營養價值與功效 - 大連海參網

海參（這裡提到的海參主要是指海刺參）又名海鼠或者木肉，是八大海珍品之一。由於是營養價值如同人蔘一般的海產品，故取名為海參。自古以來，海參就作為一種價值極高的滋補品食用或者藥用，數百年來一直被列為筵席上的名菜。現代科學研究證明，海參體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成分：其中蛋白質含量高達55%以上，18種氨基酸牛磺酸、硫酸軟骨素、海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等組成刺參酸性粘多糖，含有鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等到元素及維生素B1、維生素B2、尼克酸等多種維生素，海參不含膽固醇。1、18種氨基酸天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、氨、組氨酸、 精氨酸等為人體所必需依賴外部輸入，再由人體合成各類重要的蛋白質，發揮其作用。眾所周知，某些人體因缺少某種必需氨基酸而發生致命的病變。因此，獲取人 體所需的氨基酸對人體正常發育尤為重要，而正宗刺參含有這些必需的氨基酸。精氨酸最為豐富，號稱"精氨酸大富翁"，精氨酸是構成男性精細胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復，還可以提高人體的免疫功能，延年益壽，消除疲勞。2、酸性粘多糖其成分(含量)為氨基半乳糖(1.00)、葡萄糖醛酸(0.90)、岩藻糖(0.84)和硫酸基(3.60)、分子量為4--5萬，其中有效分子量為l萬左右，是世界藥物科學家目前研究開發的新一代。防止動脈粥樣硬化，修復陳舊性心肌梗塞最有效的物質。具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血漿粘度，對腦血栓、心肌梗塞恢復期和缺血性心臟病的影響有明顯的依賴性，具有降血壓、降血脂、抗氧化、抗衰老、能提高男人性功能延長女性月經期，使您精神、氣質、神態更顯年輕，提高人體的免疫力。3、海參體中還有珍貴的海參素，它的分子結構似皂甙，是羥甾烷衍生物的配糖體，它的藥用保健價值極高，科學研究證明，它對中風痙孿性麻痹有明顯的治療作用值得一提的是，有很強的細胞毒性及魚毒，抑制P338癌細胞，ED50—29，亦抑制KB細胞，抑制蛋白質、核糖核苷酸的合成，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用，抗腐能力強。4、硒具有抑制癌細胞及血管的生長的功效，所以有抗癌作用。5、鈣具有增強細胞核泵的作用，促進細胞活性物質的運輸，加強鈣質的運送，強化骨細胞的硬度，促使骨質健康發育。6、鋅具有增強細胞內部機能，擴張理化因子生長的外界環境，促使其合成蛋白質的機能。增強腦細胞的營養，促進腦細胞的健康發育，尤其能促進胎兒腦功能健康：通過對100名孕婦跟蹤調查，孕婦各食用刺參1000克，出生嬰兒三歲以內無一例弱智、缺鈣、患乙肝現象。7、海參中的牛磺酸、尼克酸等，具有調節神經系統、快速消除疲勞，預防皮膚老化的功效，另外海參中含有的牛磺酸、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有，海參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖，通過藥理實驗證明，對人體的生長發育、抗炎成骨和預防組織老化，促進傷口癒合抑制數種癌細胞都有特殊功效。海參中不僅營養價值高，而且營養合理均衡且容易被機體吸收，是難得的天然營養寶庫。

1、益智健腦、延年益壽海參含有50多種天然營養成份。其中酸性粘多糖和軟骨素具有延緩衰老的特效。它可以明顯地降低心臟組織中脂褐素和皮膚羥脯氨酸的數量，起到了延緩衰老的目的。海參精氨酸含量很高，號稱「大富翁」。它是合成人體膠原蛋白的重要原料。另外，錳、牛磺酸等都對人體延緩衰老，老有獨特的功能。因此，海參又稱為"長壽之神"。是糖尿病、高血壓、冠心病和腦血栓等患者的理想食療，防止動脈粥樣硬化、修復陳舊性心肌梗塞最有效的物質。具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血漿粘度，對腦血栓、心肌梗塞恢復期和缺血性心臟病的影響有明顯的依賴性，具有降血壓、降血脂、提高人體的免疫力。對心肌梗塞和腦血栓恢復期有所改善，具有清血，預防高血壓，心腦血管疾病的作用；對糖尿病患者血糖、尿糖情況有改善2、補腎益精刺參所含的鋅、酸性粘多糖、海參素等活性物質，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經功能傳導作用，延緩性腺衰老，增加性慾要求。刺參中含有的精氨酸最豐富，號稱"大富翁"。精氨酸是男性精細胞的主要成分。在韓國、日本非常盛行用海參補腎。食用海參補腎秘袂在於按療程連續食用，連續食用6天以上，每天早晨空腹食用效果最佳。3、抗癌靈丹海參具很強的細胞毒性及魚毒，能抑制癌細胞，抑制蛋白質、核糖核甘酸的合成，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用，抗腐能力強。海參中所含的硒，能抑制癌細胞及血管的生長，具有明顯的抗癌作用。海參對抗癌有明顯療效，對惡性腫瘤的生長、轉移具有顯著抑制作用，這已被科學所證明。臨床上已廣泛應用於肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、白血病、腦瘤及術後轉移複發的良性、惡性瘤等患者的食療和治療。4、孕婦的理想補品婦女從懷孕期開始食用海參，能為嬰兒的大腦和神經系統的發育提供豐富的腦黃金物質。實驗證明，從母乳中吸收了DNA的兒童，所生嬰兒記憶力特彆強；對兒童身體發育，智商水平有顯著的裨益。通過對100名孕婦跟蹤調查，孕婦各食用刺參1000克，出生的嬰兒無一例弱智、缺鈣、患乙肝現象，並且頭髮亮黑、奶牙超期不退。5、手術患者的最佳補品海參精氨酸的含量最高。精氨酸是合成人體膠元蛋白的重要原料，對機體損傷後的修復有特效。有人曾做過對比實驗：兩個病情相近，年齡和體重相差無幾的手術患者，每天食用一隻海參的患者，會比另一患者提前20天左右全面康復。因此，手術後病人、產婦、骨折外傷患者、獻血者或其他失血過多者，食用海參止血、補血，恢復元氣，復原狀體，能明顯縮短康復時間。海參被稱為"百補之首"和"補血之神"。6、有助於女性補血養顏女性大多患有貧血，而貧血又是女性健康美麗的天敵。所以女性美容首先要養血，使氣血充盈，身心健康。通常造血的物質指的是製造紅細胞的物質，主要有蛋白質、鐵、維生素B、B、葉酸等。據測定，紅細胞中的96%是血紅蛋白。血紅素是血紅蛋白的主要物質，維生素B和葉酸是合成DNA的主要輔酶，這兩種物質如果不足，將會引起幼紅細胞的發育障礙。而海參中則含有大量的B、葉酸，對造血的骨髓和製造紅血球有良好的效果；活性海參成分中還富含海參粘性多糖，經大量藥理研究證明，海參粘性多糖能夠促進機體造血功能的恢復，快速促進血紅蛋白的增長。

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(責任編輯：大連海參網)