蘋果防癌功不可沒

每天一個蘋果，醫生遠離我！蘋果是日常生活中經常食用的水果之一，它不僅外觀可愛，風味美好，具有較高的營養價值。而且，在那琳琅滿目的水果家庭中，還被堪稱為防治人類文明病的新功臣。蘋果非同於其他水果，對於人類健康有特殊貢獻，故在民間傳方中享有特別的地位。 也許您也聽到過這樣一句有趣的諺語：「一天一個蘋果，醫生不來找我。」關於蘋果的裨益，許多國家也有類似的傳頌，更為有趣的是，現代科學也證明了其中的奧秘。 下面來看看每天吃蘋果的五大原因吧： 1.預防癌症：很多項研究都表明吃蘋果可以預防多種癌症的形成，包括乳腺癌、肺癌、結腸癌和肝癌。 2.有助於肺部健康：每天吃個蘋果可以有助於減緩哮喘癥狀，防止肺部感染疾病。 3.有助於心臟健康：蘋果含有植物色素、黃酮和纖維素，能夠維護心臟健康，降低膽固醇含量。以上的這些營養素多集中在果皮里，所以一定要選擇有機蘋果，並且不要削皮。 4.增加記憶力，延緩衰老：一項康奈爾大學的研究表明蘋果中所含有的槲皮素能夠保護大腦細胞不受到破壞，能夠進一步預防阿茲海默症。 5.增強骨頭韌性：蘋果里有種叫根皮苷（只有蘋果里才含有）和硼元素的成分，能夠增強骨頭密度和韌性。 蘋果主要含蘋果酸、枸椽酸、酒石酸、鞣酸、多糖果膠，還含脂肪粘液質及維生素A、B、C等。此外，還含鋅、鉀、鐵、磷等礦物質。近年來，美國、日本等國一些醫學專家研究正明，蘋果能象降血藥物一樣，使血液中的膽固醇降低。 大量的試驗均已證實這一新的結論。 實驗人員用含脂肪的飲料餵養狷鼠，經一段時間後其肝臟內積累了大量的膽固醇，造成狷鼠脂肪肝。當再用摻入蘋果的飼料餵養它們後，其膽固醇的含量最後降到正常。在法國、義大利、芬蘭對人作的試驗亦收入到良好的效果。 法國莎巴吉坦大學還對一組26~65歲的高膽固醇病人進行實驗，每人每天吃蘋果2~3個，結果23人的膽固醇均降至正常。而59~96歲一組病人，每天只吃1個蘋果，19人的膽固醇下降趨勢亦十分明顯，並完全可望康復。 在巴黎召開的一次學術會議上的研究報道表明，蘋果可以減少膽固醇太高而引起的心血管病突發的危險，提供這項研究報告的昂熱醫院醫藥生物實驗室的安娜·吉羅爾大夫說，通過1985和1986年對在兩個月內每天吃3個蘋果的235名成年人進行的試驗表明，蘋果對降低膽固醇有好處。這是因為蘋果含有豐富的多糖果膠，它能排除人體中的有害物質，人們只須每天吃2個蘋果即有助於降低膽固醇，避免動脈硬化，防止心血管病的發生。 蘋果對於增加小孩記憶力有著特殊的功能。科學家研究證明，蘋果不但含多種構成大腦所必需的營養物質，而且含有有利於兒童發育的細纖維和增加兒童記憶力的鋅，兒童期是大腦發育的關鍵時期，給兒童適當吃些蘋果。確實能增加小孩記憶力。 除此以外，蘋果還有一種振奮人心的功效——預防癌症。蘋果含豐富的纖維素，對大便有充實、成塊的作用。因而有利於防癌。由於蘋果還含有果膠，果膠有助於身體排除90鍶。 《自然之路》雜誌在1975年報道：歐洲科學家們已發現，當將果膠喂予接觸過放射性氣體的動物時，果膠似乎能與這種氣體中的放射性元素結合，最後使其成為無害的形式從動物體內排除。果膠對其他有致癌作用的厲害的污染物，也可能有類似的作用。因此，我們可取蘋果為特殊。取其他水果為一般，妥善安排我們的抗癌水果清單。 最近日本弘前大學一個科研小組通過動物試驗證實，蘋果中的蘋果多酚能抑制癌細胞的增殖，而具有預防癌症的作用。另外，美國康奈爾大學的最新研究也發現，蘋果中存在大量的抗氧化物質，是預防癌症的重要物質。 芬蘭的一項研究報告也說明，常吃蘋果可以減少患肺癌的危險性，蘋果中所含的黃酮類化合物的重要抗氧化作用，是降低肺癌發病率的主要原因。赫爾辛基國立公共衛生研究所從1965年開始這項長期研究。在歷時30年的研究中，調查了約1000名芬蘭人的飲食方式，結果發現，預防癌症的主要原因並不是水果、蔬菜中含量較多的維生素C和β－胡蘿蔔素，而是蘋果和蔬菜及其他水果中含有的黃酮類化合物。 調查人員從蘋果中獲取一種叫做櫟精的黃酮化合物。那些按要求正常攝食含黃酮化合物最多的蘋果及洋蔥、果汁、蔬菜和果子醬的人們，肺癌的患病率降低20％。那些經常食用含黃酮化合物的食物，尤其是經常食用蘋果的人們，肺癌的患病率降低46％。 另一項在芬蘭進行的對9959名的男女研究發現，那些攝入最多富含槲皮素的食物的人腫瘤的發生率都有所減少，特別是肺癌。同樣夏威夷進行的研究也發現吃洋蔥和蘋果的人不易患肺癌。