你還在尋找冷盤食譜嗎？這裡有呢，看過來吧！

材料：白蘿蔔1根、胡蘿蔔適量、水發香菇3朵、雞胸肉適量、火腿適量、青筍適量、雞蛋3個、綠豆澱粉3-4大勺（玉米澱粉也可）、大骨湯適量

調料：蔥薑片、料酒、鹽、香醋、白鬍椒粉、雞精、香蔥末、香油少許

做法：1，白蘿蔔洗凈去皮，斜切成薄片，越薄越好，這個看個人功力，偶切的一般般哈。,2.在將蘿蔔片切成細絲。3.把蘿蔔絲放進冷水中泡40分鐘，期間要換2-3次水，這樣可以去除蘿蔔里的辛辣味。4.然後把蘿蔔絲撈出來，淋干水分，撒上綠豆澱粉，用筷子拌勻，澱粉不要太多，以免蘿蔔絲互相粘連在一起，蘿蔔絲上有薄薄一層即可。5.蒸屜里鋪上濕屜布，把蘿蔔絲鋪在屜布上，不要鋪的太厚，如果蒸屜小，可以使用2-3個蒸屜。6.鍋中燒水，水開後放入蒸屜，上汽後蒸5分鐘。

用料：

牛腱 一個

小青瓜 一條

姜 一塊

蔥 一棵

蒜 一粒

小米椒 1隻

八角 一個

花椒 20粒

草果 一個

肉桂 一小片

香葉 2片

甘草 1片

料酒 3湯匙

蒸魚豉油2湯匙

蚝油 0.5湯匙

涼拌醋 一湯匙

風味豆豉2湯匙

清湯 2湯匙

芝麻油 幾滴

香辣拌牛肉的做法：1、牛腱洗乾淨備用2、牛腱冷水入鍋，放入2湯匙料酒，幾片薑片，大火煮開，撇去浮沫，然後撈出牛腱。3、重新燒一鍋乾淨的水，放入蔥段、八角、5片薑片、還有草果、肉桂、香葉以及甘草和花椒燒開後放入牛腱。4、把再次燒開的牛腱倒入壓力鍋中，壓25分鐘左右，取出放涼，觀察筷子能輕易插進肉最後部位即可。

爽口木耳

主料：黑木耳25克

輔料：野山椒8個 小米椒5個

調料：食鹽1茶匙 雞精1茶匙 蒜3瓣 米醋1湯匙 泡椒水400克 白糖1茶匙

做法1.將木耳用清水泡發20分鐘，然後用水洗凈瀝水2.將木耳冷水入鍋，水開後大約煮3分鐘至熟3.木耳撈出，瀝干水，晾涼4.把野山椒和小米辣切成小段，大蒜切成末5.用大容器，倒入野山椒水，沒住木耳，放入野山椒和小米辣6.調入鹽、白糖、米醋、大蒜、雞精，拌勻後，浸泡1小時以上，可取出食用.

家拌冷盤

主料:西芹1棵 腐竹3根

輔料:油適量 鹽2g 香油5ml 辣椒油適量

步驟1.西芹洗凈後，切成斜片。2.腐竹用溫水浸泡，泡至沒有硬芯。看購買的腐竹的情況，時間自己撐握，大約1.5小時左右。3.泡好的腐竹，也切成斜片。4.鍋中澆熱水，水開後，放入腐竹焯水。5.焯2分鐘左右，放入西芹。6.西芹稍變色即刻與腐竹一起撈入盆中，放入冷水中。7.瀝干水分，放入鹽、香油，拌勻。裝入盤中，滴上辣椒油即可。我們家這道菜偏清淡。沒放其他佐料。可以根據家人喜歡隨意添加，只要願意吃。

南極海茸拌冷盤

主料:海茸1小把 黃瓜1根 洋蔥1個

輔料:豆腐皮1張 白菜200克

調料:食鹽1.5茶匙 醬油1湯匙 醋1湯匙 香菜1根 芝麻油1茶匙

做法1.干南極海茸1小把，用溫水泡發2.準備好黃瓜、洋蔥和香菜，我後來還放了豆腐皮和白菜心3.泡了一上午的海茸漲發的很大，捏一下很有彈性4.所有材料(黃瓜、洋蔥、豆腐皮和白菜心)切絲、海茸切片、香菜切段，加鹽、海鮮醬油、醋和芝麻油，拌勻