五種果蔬不能帶皮吃

土豆皮　土豆皮中含有「配糖生物鹼」，其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。平時削皮煮食過程中，應把已經去皮的土豆浸入水中，以防再次生皮。柿子皮　柿子在未成熟時，鞣酸主要存在於柿肉當中，成熟後的柿子，鞣酸主要集中於柿皮中。鞣酸進入人體後在胃酸的作用下 ，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物——柿石，引起多種疾病。紅薯皮　紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了「黑斑病菌」的感染，產生的「番薯酮」和「番薯酮醇」可損害肝臟，並引起中毒，輕者出現噁心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。荸薺皮　荸薺是一種亦果亦蔬的食物，生熟食皆宜，只是荸薺常生於水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質，其表面的皮是千萬不能食用的。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果在生吃時吃下未洗凈的荸薺皮，會導致疾病。銀杏皮　果皮中含有有毒物質「白果酸」、「氫化白果酸」、「氫化白果亞酸」和「白果醇」等，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。熟的銀杏肉也不宜多食。
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