五花肉這樣鹵著吃創意滿分，讓不愛吃飯的熊孩紙變乖

滷肉又稱之為滷菜，是將開始加工和焯水處理後的質料放在配好的滷汁中煮制而成的菜肴，現在是年末了，很多家庭都會預備一些滷肉來款待朋友客人，今日小編共享做法給我們，做好後滋味咸鮮，具有濃郁的五香味。

過程：

1、把買回的五花肉和肘子洗潔凈，取鍋加水燒熱，分別把五花肉和肘子放入鍋中焯水4分鐘左右，然後撈出來放入冷水裡洗潔凈。

2、把預備好的香料泡入冷水中，這類香料分別是：小茴香、香葉、大料、花椒、桂皮、白芷、草寇。

3、把泡好的燉肉香料和一塊拍碎的大姜裝在紗布做的調料包里，放入砂鍋，加水燒開，放入 焯好水的五花肉和肘子。

4、取鍋，在鍋里放一點油，然後放入冰糖翻炒到冰糖融化，轉小火，不斷翻砂，等冰糖顏色變成棕色，出現許多小泡泡，也就是所謂的糖色就好了，立刻把炒好的冰糖倒入砂鍋里，砂鍋的湯立刻就會變成美麗的琥珀色。

5、然後大火煮開，轉小火燜一個小時左右，加適量的鹽調味即，煮好的五花肉撈出來天然冷卻，肘子等不燙了，撈出來往不斷骨，再放進鹵湯里泡30分鐘左右，然後用保鮮膜裹緊，冷卻後就是肘花。

相同的做法，還可以用來鹵豬蹄，確保一樣很好吃！要不信你可以試試看。