焦糖蘋果醬
07-02
菜品口味：甜味
食材明細
更多菜譜請搜索，愛做飯的瘋子，我的美食博客 之前做的蘋果醬都是蘋果+白糖，這次多加了焦糖，帶點兒焦糖特殊的香味，顏色也好看，原方來自《果醬女王的經典果醬課》，在操作上進行了一些修改。關於蘋果的選擇：一共做了兩次，第一次按原程序做，成品像一鍋拔絲蔫兒蘋果。書上寫，最好選用偏酸的蘋果，但是國外的品種跟國內的有很大區別。我總結了一下，其實蘋果的原則主要是取決於它的口感，口感面的蘋果，熬出來的果醬就更軟，更綿，而想富士這類脆蘋果，熬出來的就會比較有口感一些，即便已經壓碎了，也是比較有口感的碎碎，請根據個人口味選擇適合自己的蘋果種類。
蘋果去皮去核，切大塊
加350g糖，檸檬汁，拌勻，靜置一會兒
熬焦糖，將配料中的糖放入不沾鍋具中，加少量水融化糖，更容易操作些，也可以不加水直接干燒。熬制過程中不要攪拌，不時晃一下鍋子，讓顏色更均勻，燒至金褐色時加入100g開水，再次煮開，用木勺攪一攪，這是我第一次熬的時候拍的，有小部分重新結晶了，不是很好……大致顏色是這樣的
將2中的蘋果和3在鍋中混合，慢慢熬煮至呈透明色，邊煮邊用壓土豆泥的東西將蘋果塊兒壓成碎，我是用小笊籬（右下角）壓的，挺費勁的
小貼士
早餐可以搭配麵包，或者跟自製酸奶混合～都很好吃～～
推薦閱讀：
※蘋果醬的做法
※自製蘋果醋
※AR 長跑發令槍已響，蘋果、谷歌已經跑出了多少米？
※素描軍用水壺加兩個梨子與一個蘋果
※收腹瘦腿，一套針對梨形蘋果形身材的動作！